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楼主 发表于 2015-02-23 22:42 星期一 引用回复

发表主题: 制宴席前应该先明确酒店的食材来源

制宴席前应该先明确酒店的食材来源

  素食婚宴偏离了以往无酒不成席,无肉不成宴的传统,追求健康、低碳、环保、营养全面的素食,搭配温和的酒水,既符合养身之道,又不失为一种时尚的表现。

  如今,似乎吃素已经成为一种时尚,吃素、健康、低碳、环保已成为了谈论最多的话题。上海婚宴预订邀请亲朋好友来一场素食婚宴吧。

  1.素食的分类

  纯素食者会避免食用所有由动物制成的食品。例如鸡蛋,牛奶,干酪和蜂蜜。婚宴的素食者则会吃酸奶、奶酪和鸡蛋。水果素食者食用水果,果汁和其他植物果实,不包括肉,蔬菜和谷类。

  素食婚宴

  2.怎样选择婚宴菜品?

  蛋白质是人体必需的营养物质,可以在菜单中多多加入豆类制品,此外还有花式,芝麻,核桃,杏仁等干果类食物的蛋白质也含量较高。辣椒,洋葱,燕麦,菠萝,香蕉,无花果也富含氨基酸。土豆除了含有优质蛋白质之外,还有很多人体必需的碳水化合物、维生素,钙镁钾等。西芹、芥蓝,南瓜,红萝卜、花椰菜,番茄等等也是不错的选择。怎么样?即使不吃肉,也还是有很多选择吧?!

  有人可能会担心婚宴讲究吉利,没有大鱼大肉,失去了好彩头。其实不然。婚宴酒店早就研发了口感和造型不亚于真正的肉类,几乎可以以假乱真的素食佳肴。甚至连名字都绝不逊色,如:长相思,巧合,如意盅、锦绣素虾仁,赛螃蟹等等。

  素食婚宴菜品

  3.食材新鲜应季

  使用新鲜应季的食材是健康婚宴最基本的要求。冷藏后或是干制后的食材,营养价值会有所流失。而不应季的食材,尤其是在大棚种植的蔬果,会携带农药等残留物质,容易进入人体造成危害。新人在定制宴席前应该先明确酒店的食材来源,才能确保食材健康。

  食材新鲜应季

  4.烹饪保持原味

  合理的烹饪能够保证婚宴的营养价值。在烹饪的时候要注意保持菜的原味,比如粤菜的扒、炖、蒸、煮等烹饪方式就比较健康。烤、煎、炸等方式制作的菜肴会造成营养的流失和热量超标,且会产生其他有害物质。一般蔬果类建议使用无油烹饪,肉品海鲜可采用低温烹饪。调料原则是低盐、低油、低糖、少放甚至不用味精。

  烹饪保持原味

  5.酒水温和不伤身

  婚宴上的酒饮以天然、温和为佳,多用红酒、黄酒、果汁、酸奶,少用白酒、啤酒、碳酸类饮料。红酒、黄酒较白酒性质温和,不易伤身,且醉酒后身体恢复快。冰镇啤酒不仅伤脾胃,配合进食海鲜容易诱发痛风。果汁与酸奶不仅提供丰富的维生素和蛋白质,还具良好的解酒效果。而碳酸饮料属高热量,不建议在婚宴上饮用。
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