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楼主 发表于 2015-02-08 21:09 星期日 引用回复

发表主题: 吉利丁加入蛋黄糊后成了碎片

吉利丁加入蛋黄糊后成了碎片

今天做提拉米苏,将融化开的吉利丁液马上倒到蛋黄糊搅拌,然后又加了马斯卡彭芝士,用电动打蛋器搅拌,倒入容器凝结六小时。发现打发盆里面沾了很多吉利丁碎片,做好的蛋糕也并未凝结,且里面也吃到了许多吉利丁碎片,请问这是怎么回事,是不是室温太低导致吉利丁液遇冷马上凝结,还是我打发得不够稀,导致糊糊过于浓稠,吉利丁没法搅开。好郁闷,又浪费材料了。
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