首页 > 贝太论坛 > 面面俱到 > 土蜂蜜小蛋糕


作者 留言
  • 好吃货色
  • 小学徒
  • 年龄: 46
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2014-04-16
  • 最后登录: 2015-02-08
  • 帖子: 6
  • 积分: 120
楼主 发表于 2015-02-08 20:26 星期日 引用回复

发表主题: 土蜂蜜小蛋糕

土蜂蜜小蛋糕

“父亲的恩情,我们此生终究报答不完,有时间一定多陪陪他,给他做点好吃的。父亲牙口不好,我特地为他做了这款口感绵软的土蜂蜜小蛋糕,相信他一定会喜欢!”
用料
主料低筋面粉60克鸡蛋2个
调料土蜂蜜30克细砂糖30克玉米油10毫升
土蜂蜜小蛋糕的做法
1.准备好所用食材,鸡蛋打散后,加入土蜂蜜和细砂糖打匀
2.锅里倒热水,把盛鸡蛋的碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发
3.开始用低速搅拌,等到形成细腻的乳沫以后,换高速搅拌,在打发的过程中,鸡蛋会越来越浓稠,直到提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹,花纹保持较长时间不会消失,同时打蛋器头上保持有2-3厘米的蛋糊不会滴落,这个程度就表示打发好了
4.在打发好的蛋糊里加入过筛的低筋面粉
5.用橡皮刮刀以底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀,不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡
6.取一部分面糊与玉米油拌匀后,倒入剩余的面糊中拌匀
7.将面糊盛入小纸杯中,入预热170度的烤箱,中下层,上下火,烤12分钟左右,表面呈金黄色即可
烹饪技巧
1、全蛋在40摄氏度左右的温度最容易打发,所以采用将打蛋碗坐在热水里的方式,让全蛋液温度升高,有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高,否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性;
2、全蛋的打发比蛋白的打发要困难,推荐用电动打蛋器,如果用手动打蛋器,很难打发到位;
3、必须使用无味的植物油,大豆油、玉米油都可以,切记不要使用花生油、橄榄油之类味道特殊的油,否则做出的蛋糕口感会很怪异;
4、鸡蛋的打发要彻底,和面粉的拌匀的时候,一定要注意手法。如果打发不当或拌法不当,会影响蛋糕的松软,甚至导致蛋糕根本膨发不起来。
好吃货色现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
从以前的帖子开始显示:   
转跳到:  
不能发布新主题
不能在这个论坛回复主题
不能在这个论坛编辑自己的帖子
不能在这个论坛删除自己的帖子
不能在这个论坛发表投票
无法 在这个版面附加图片
可以 在这个版面下载图片