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楼主 发表于 2015-02-03 11:15 星期二 引用回复

发表主题: 家乡风味凉拌菜【皮蛋拌馓子】

家乡风味凉拌菜【皮蛋拌馓子】

  合肥人喜欢吃的一道新式凉拌菜。

  此菜食材简单但口感鲜咸爽口,有些麻辣但又不过分,酥脆的馓子与滑软的皮蛋形成味觉上的鲜明对比,加上香菜熟花生和麻油的多种香味的混合,有种说不上来的特别好吃味道。

  吃永远是春节最重要的仪式之一,在我们和亲友相聚大口吃鸡鱼鸭时,配上几个并不复杂的家常凉拌小菜三杯两盏家乡酒,谁说不是人生一大美事。

  【主要食材】:皮蛋、香菜、馓子、花生。

  【辅料(调味汁)】蒜末、芝麻香油、麻辣酱、生抽、香醋、胡椒粉。

  【详细做法】:1、2、准备好皮蛋,并剥壳。

  3、每个切成四瓣,在盆中码成花形。

  4、香菜清理洗净切成小段,放碗中,加丁点儿盐拌匀。

  5、花生炒熟去皮切碎。

  6、将拌好的香菜与掰成一寸长左右的段馓子放在皮蛋上。

  7、8、将调味汁中的原料混合均匀,淋在表面即可。

  【心得】喜欢辣的可淋些辣油。喜欢更清淡的调味汁也可以更简单些,蒜末、生抽、芝麻油、香醋即可。成品撒些熟芝麻更美观。




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