首页 > 贝太论坛 > 烘焙时间 > 香~~ 【香橙巧克力蛋糕】


作者 留言
  • 茴卜來
  • 洗碗工
  • 年龄: 46
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2015-02-02
  • 最后登录: 2015-02-02
  • 帖子: 2
  • 积分: 40
楼主 发表于 2015-02-02 16:47 星期一 引用回复

发表主题: 香~~ 【香橙巧克力蛋糕】

香~~ 【香橙巧克力蛋糕】

  家中囤了不少甜橙,做了多批次糖渍橙皮了

  亲戚朋友来家后都喜欢吃,并打包带走

  话说今年的橙子可是一点也没浪费呀

  不能尽做一种橙类品种的说

  要开发新项目啦。。。

  被Dear猪的香橙巧克力磅蛋糕吸引

  立刻先做出了漂亮的糖渍柳橙片 【做法在后面】

  拖了一星期才将这美味香橙巧克力磅蛋糕蛋糕做出来

  此方来自《大师糕点》

  蛋糕体材料:

  葡萄干 ------ 62g

  低粉 ------ 100g

  可可粉 ------ 25g

  泡打粉 ------ 3g

  黄油 ------ 125g

  砂糖 ------ 125g 【减为80g,因为大量的糖渍橙皮中有不少糖】

  全蛋 ------ 2.5个【用了3个稍小一点的蛋】

  糖渍橙皮 ------ 175g 做法点这里

  糖浆:水75g 橙酒65g 砂糖70g【用了做糖渍橙皮时滤出的糖浆,加了少许君度橙味力娇酒】

  表面装饰

  糖渍橙皮,

  糖渍柳橙片、巧克力甘纳许【做法在后面】

  做法

  葡萄干提前清水泡软

  低粉+可可粉+泡打粉混合过筛

  黄油室温软化,加糖打发【我是将黄油放微波炉中叮了一下】

  并分次少量加入回温的全蛋液打匀

  倒入面粉,切拌均匀

  加入切碎的糖渍橙皮和葡萄干,稍微混合

  模子四周涂油或铺烤纸【我用的是三能450g土司盒】

  烤箱250度预热,放入蛋糕后改为180度烤50-60分钟至牙签插入不沾

  约15分钟时取出用蘸过融化黄油的刀在中间划口。

  关火后留在烤箱中降温,再取出脱模。

  水+糖煮沸,加入橙酒做成糖浆【我是用煮橙皮的糖浆加橙酒】

  用毛刷大量刷在蛋糕体表面

  包上保鲜膜放过夜,然后取出

  在顶面淋上巧克力甘纳许,趁没干时放上糖渍橙皮丝和糖渍柳橙片装饰

  巧克力甘那许的做法:

  黑巧克力35克,淡奶油35克

  巧克力隔水加热融化

  淡奶油煮沸后倒入巧克力中,拌匀后室温放置备用

  糖渍柳橙片的做法:

  1.2个大个脐橙用刷子洗净,切片

  2.糖+水煮开,加入橙片,转小火煮到橙皮变透明,糖浆剩下一些

  3.关火,盖锅盖,让橙片在糖浆中浸泡至1-2小时

  4.再次将糖浆煮沸,糖浆基本烧干

  5.取出的橙皮沥干,放在烤纸上,进烤箱100-120度烘烤1小时左右直到变得干硬就可以用来装饰了

  做小零嘴吃吃也很好吃的

  注意一点:煮橙片时不要太多的翻动,要小心一些,否则会芯容易破就不美观了



http://blog.tianya.cn/blog-5387312-1.shtml
茴卜來现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
从以前的帖子开始显示:   
转跳到:  
不能发布新主题
不能在这个论坛回复主题
不能在这个论坛编辑自己的帖子
不能在这个论坛删除自己的帖子
不能在这个论坛发表投票
无法 在这个版面附加图片
可以 在这个版面下载图片