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楼主 发表于 2015-02-02 15:23 星期一 引用回复

发表主题: 辣味美食,吃出健康

辣味美食,吃出健康

  辣味美食,吃出健康

  说起湖南,人们的第一感觉就是“辣”。但辣的是什么呢?当然是辣椒了。湖南盛产辣椒,湖南的姑娘也是个个能吃辣椒,由此,一首“辣妹子”红遍大江南北,也让人们对湖南有了一个大略的了解。辣椒的吃法很多,但是湖南的剁辣椒算是最好吃的,也算是最正宗的,一起来看看正宗湖南剁辣椒的做法吧。

  制作剁辣椒的材料:鲜红小尖椒1000克、生蒜1-2个、豆豉适量;盐适量。

  剁辣椒的正宗湖南做法:1、先将鲜红椒连蒂子洗干净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂子。2、蒜球剥开将蒜瓣去皮洗干净晾干,或者用厨房纸吸干水然后剁成末。3、将红椒切碎,有条件的可以用专用铲桶工具剁碎。4、将剁好的鲜红椒连同蒜末、豆豉一起拌匀,调好盐味即可装入坛子里盖好盖子,坛子口边淋上清水即可。

  制作剁辣椒的窍门:1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净,抹干水,无油的,密封性能好的。没有坛子的建议用密封保鲜盒,装好直接放入冰箱冷藏,隔两天就可以吃。2、坛子装的适合做大量的,可以保存好几个月,适合的季节是在深秋以后再做,因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水,否则漏风进去就影响剁辣椒质量了,会酸会溶。3、关于盐的用量,即做即吃的就不要太咸了,自己可以依口味放盐;用坛子做的,需要保存时间长的,辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐,少了盐的话剁辣椒会变得很酸,味道过了就不好吃了。4、选用的鲜红椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒,做出来又辣又爽脆,口感好。喜欢辣的朋友,才做好的剁辣椒隔天即可吃,淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。5、记得戴厨房手套以免辣到手。

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http://www.cqdike.com 湖南剁辣椒 Very Happy
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沙发 发表于 2015-03-04 13:31 星期三 引用回复

辣味美食,吃出健康!哈哈
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板凳 发表于 2015-03-04 13:31 星期三 引用回复

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