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楼主 发表于 2015-02-02 11:40 星期一 引用回复

发表主题: 棒棒鸡丝:惹人垂涎的川味小菜

棒棒鸡丝:惹人垂涎的川味小菜

  所谓“棒棒”鸡丝,其实就是“麻辣鸡丝”了。因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉,故名“棒棒”。还别说,这个小技巧真的很管用,鸡丝特别入味!

  看到过很多图片和做法,鸡丝大都泡在浓浓的红汁里,卖相是超好的,只是感到油大了些。自己做就可以随意调整了,不经可以调油,还可以调味儿。

  任何口味儿都要适合自己才是最好的。不是吗?

  棒棒鸡丝

  材料:

  鸡胸肉2片(约400g),生姜数片,香葱白适量

  调味汁:油辣椒2大勺,芝麻酱2小勺,白糖1.5大勺,香醋1大勺,酱油2大勺,花椒面1小勺,芝麻香油2小勺

  做法:

  1、鸡胸肉和姜片凉水入锅,中小火煮开3分钟,盖上锅盖焖5分钟左右;

  2、至鸡肉熟,用筷子能轻松炸透即可;

  3、捞出鸡肉,浸入冰水,冰至凉透;

  4、捞出,擦干水分;

  5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散;

  6、撕成细丝备用;(这是个细心活儿,要有点儿耐心哦)

  7、香葱切细丝,多放点儿,葱白固然最好,葱叶更有营养啊;

  8、所有调味汁材料放进小碗;

  9、搅拌均匀成调味汁;

  10、鸡丝放进大碗,加入调味汁;

  11、用两双筷子,左右抄底,上下挑拌均匀;

  12、加入葱丝,再次挑拌均匀,装盘即可。




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