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楼主 发表于 2015-02-02 11:38 星期一 引用回复

发表主题: 韩式炸酱面:别具风味偷懒必选

韩式炸酱面:别具风味偷懒必选

  最早认识韩式炸酱面,当然是看韩剧。

  记得当时有部韩剧,大概叫做《澡堂老板家的男人们》,印象深刻的是韩国主妇繁重的家务劳作,一个镜头抱怨一顿饭光是待刷的碗盘就有一百多个。某一日,家中老人外出,主妇于是可以偷懒,叫外卖——炸酱面。看着剧中人物将一大团黑乎乎的面条大口大口送进嘴里,吃的那叫一个香!忍不住自己也要流出口水来。

  终于买了韩式春酱,试试韩国主妇偷懒才能吃到的韩式炸酱面。

  其实,这碗面的与中式炸酱面也并无多大区别,关键就在韩式春酱或真味炸酱上,这种酱料的风味与我们传统的面酱、干酱在色泽和口味上略有差别。如果没有,用甜面酱代替,我看也无不可。

  选择块茎或瓜类的配菜,切好了一股脑丢进酱料里,炒好后直接浇在面条上,就是有菜有肉有主食的一顿懒人餐——

  ———————————————————————————————————————

  韩式炸酱面

  材料:

  猪肉100g,料酒1大勺,盐少许,胡椒粉1/2小勺,干淀粉1小勺;姜末1小勺,蒜末1小勺;

  韩式真味炸酱200g(可用甜面酱代替),酱油1小勺,白糖1/2小勺,牛肉粉1小勺(没有可不用),食用油2大勺;

  洋葱半个,西葫芦半个,胡萝卜半根,甜玉米粒2大勺;

  面条适量(干鲜均可,粗细不论)

  鸡蛋一个,黄瓜一根,胡萝卜半根;

  做法:

  1、猪肉切小丁,加入料酒、盐、胡椒粉、干淀粉;

  2、抓匀腌制15分钟;

  3、胡萝卜、西葫芦、洋葱切丁;剥下甜玉米粒备用;

  4、姜蒜切末;

  5、起炒锅,热锅入凉油,爆香姜蒜末;

  6、下入肉丁大火翻炒至吐油;

  7、加入1小勺酱油,翻炒至上色;

  8、倒入真味炸酱,转小火;

  9、加入白糖、牛肉粉(没有可不用);

  10、顺同一方向不停搅拌,至颜色深红;

  11、加入蔬菜丁;

  12、继续大火翻炒2、3分钟,即可。

  13、鸡蛋打散,加入一大勺面粉、一小勺清水打匀;

  14、入锅摊成薄饼;

  15、一根黄瓜切丝、半根胡萝卜切丝、鸡蛋饼切丝;

  16、面条煮熟过水(过凉开水或热水均可,看自己喜欢热面还是凉面),摆上步骤15的丝丝,浇上适量炸酱,拌匀开搓!




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