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楼主 发表于 2015-01-30 15:01 星期五 引用回复

发表主题: 鲜掉眉毛的芸豆蛤蜊面

鲜掉眉毛的芸豆蛤蜊面

  鲜掉眉毛的芸豆蛤蜊面

  每当家里有人过生日的时候,我一定会吃到妈妈亲手做的芸豆蛤蜊面,本身吃面就有长寿面的意味。这可能跟韩国人,过生日一定要喝海带汤一样,跟奢华反复的菜式不同,它可能代表着一代人对物质匮乏年代的大海无私给予的美好记忆。不知道它起源于哪里,也不知道谁是这种组合的创始人,可以肯定的是,他一定是出自我们这个盛产蛤蜊的城市。

  所需材料:蛤蜊300克、芸豆1把,鸡蛋1枚、黑木耳1把、八角一个、葱花和盐适量。

  做法:

  1、新鲜蛤蜊放盐水中吐好沙,洗净,用热水煮成九成熟。(就是蛤蜊大部分已经开口那个状态)

  2、蛤蜊剥出肉来,蛤蜊汤也不要浪费,撇去浮沫和底部的残渣,备用。这是这个面是否鲜美的关键。

  3、将芸豆洗净,切丁,木耳泡发。

  4、鸡蛋打散,切好葱花,起锅烧开花生油。

  5、放葱花和花椒爆香,倒进云豆丁翻炒,变色后放蛤蜊汤煮到熟透。

  6、倒进木耳加盐、将蛤蜊肉倒入锅中,淋上蛋液。

  7、临出锅滴几滴香油。

  8、再起锅,下好面条。

  9、将芸豆蛤蜊卤子浇在盛好的面条上,即成。

  爱心小贴士:此款面条无添加味精,已远超味精所能带来的味觉新鲜体验,经亲身实践足以替代味精。可以一次多煮一些蛤蜊汤,放在冰箱冷冻里屯着。炒菜之前拿出来用,会达到意想不到的效果




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