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楼主 发表于 2015-01-28 16:44 星期三 引用回复

发表主题: 番茄烩牛腩:兼顾嗜肉小朋友营养和胃口的经典菜式

番茄烩牛腩:兼顾嗜肉小朋友营养和胃口的经典菜式

  家有小朋友“无肉不欢”,可心儿的是还是个乖巧又聪明的闺女儿。只是哪顿饭上如果没有个整肉菜,小姑娘就会拉长了脸,还会嚷嚷吃不饱。每每这时候,家里那当爹的就会比孩子更不高兴,好像我这当妈的虐待了他的宝贝女儿。可怜我这个妈妈,既要照顾她的口味,又不免担心她的营养、健康,还要漂亮。

  “番茄烩牛腩”这一经典菜式是很不错的选择,再加上我的三个小妙招,让它更营养。

  一、牛腩在保持原味的前提下,事先炖到酥烂。高压锅是不错的工具,砂锅当然更好,只是太费时间;

  二、新鲜西红柿和番茄酱同时使用。西红柿营养丰富,是老少皆宜、可以天天吃、顿顿吃的超营养蔬菜。新鲜西红柿富含维生素c,番茄酱富含番茄红素,两者同时使用营养更全面,菜品更诱人。

  三、添加胡萝卜和洋葱。妈妈们大概都知道,想让小朋友们高高兴兴吃下这两样蔬菜,可不是件容易的事儿,隐藏其形状和味道是秘诀,不要放过任何这样的机会。

  材料:牛腩500g,

  中等大小西红柿2个,大个胡萝卜半根,洋葱半个,大蒜4瓣

  番茄酱4大勺,橄榄油1大勺,香叶1片,生姜2片,盐少许,胡椒粉少许

  1、牛腩洗净切块。烧开一锅水,沸腾时放入牛肉,再次煮开约2分钟捞出牛肉,用不烫手的温水冲洗干净。这叫“焯水”,可以去除血水和腥味。

  2、焯好的牛肉放进高压锅,加开水,不要太多,刚刚没过肉块即可;再加入1片香叶、2片生姜,调料足矣;

  3、高压锅上汽后,小火煮20分钟;排气后,去除香叶和生姜,连汤带肉取出,肉质酥烂,汤汁清澈;

  4、炖肉的时候,准备其他材料:西红柿洗净去皮,切滚刀块;胡萝卜、洋葱切小丁;蒜瓣切末;番茄酱准备好。

  5、起炒锅,锅热后转小火,放入1大勺橄榄油,立即下入蒜末煸炒至出香味;

  6、加入洋葱丁和胡萝卜丁,继续小火煸炒,炒啊,炒啊,炒……,炒到洋葱出现透明状,胡萝卜变软;

  7、加入番茄酱,继续翻炒均匀;

  8、加入牛肉块,翻炒均匀,这时可以观察一下颜色,若颜色不够红亮,可以再加点儿番茄酱;

  9、加入炖牛肉的原汤,盖上锅盖焖炖片刻;

  10、汤汁浓稠时加入西红柿块,翻炒均匀,再次煮开,加入盐、胡椒粉调味即可。



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