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楼主 发表于 2015-01-25 11:24 星期日 引用回复

发表主题: 用面包机做不出手套膜

用面包机做不出手套膜

用的ACA巧时代面包机,甜面包程序,和面第二次结束进入发酵阶段,我取一小块面团拉伸,却一拉就破好几个洞,根本都没达到扩展阶段。按理这个时候应该是要出手套膜才对呀。已经做了三次面包,一次按说明书的直接法,面包还可以,就是偏干一些。第二次网上找的配方,汤种法,刚开始时很粘,我又加了面粉,而且多揉了一次,估计筋揉断了,烤出来太干了,内部组织粗糙。第三次网上找的酸奶配方,也就是这次,用酸奶代替汤种,结果就出现刚才说的情况。好郁闷哪,做一个好面包真难哪
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沙发 发表于 2015-02-13 12:21 星期五 引用回复

用手揉试试。
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