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楼主 发表于 2015-01-23 21:55 星期五 引用回复

发表主题: 好吃得停不了嘴的曲奇饼干

好吃得停不了嘴的曲奇饼干

  据说这个方子是前一阵子微博上疯传的超好吃的曲奇方子,最早是从哪里来的,很抱歉我真的不知道,但一定要好好感谢这位跟大家分享美味的达人,那我就继续传播吧。作为一个资深吃货,我每每看到人家说好的东西总是要自己试试的,最近抽空做了两次果然很赞,如果不是怕自己肥死,真的会吃得不停口了。

  第一次做的时候,我家小朋友就默默地就带了一罐下楼,跟他的小伙伴们分着吃了,因为怕我说这个吃了长胖不让他吃太多。如果有人再分享个吃了不长胖的曲奇方子,估计睡到半夜都要笑醒吧。

  材料:牛奶40克、细砂糖70克(原方是80克)、黄油160克、低粉200克、杏仁粉40克、盐2克(我个人觉得盐可以不放)

  做法:1、细砂糖加入到牛奶中,小火加热至糖融化,冷却备用(冬天放温的就好)

  2、黄油室温放软,用打蛋器打发至颜色变浅

  3、分多次加入牛奶糖水,打发至蓬松有光泽(我分五到六次加入的)

  4、加入粉类(低粉过筛,杏仁粉和盐拌匀后直接加入)

  5、用刮刀轻轻拌匀就好

  6、刚开始拌的时候,会觉得干,不要着急,慢慢拌就能拌匀的

  7、将放有裱花头的裱花袋套在宽口的玻璃杯上,装入拌好的面糊

  8、挤到不粘烤盘上,每个饼胚之间有留一定的空位

  9、放入烤箱中层,170度烤15-20分钟,我的经验是烤七、八分钟之后,下层的温度稍调低一点点,我烤了将近20分钟(42升烤箱),小烤箱只烤了15分钟(30L),也就是说十分钟之后要在烤箱旁边观察上色的情况,因为每个烤箱的温度都是有差别的。

  补充说明:1、夏天做曲奇的话,最好将挤好的饼胚放入冰箱冷藏20分钟后再烤,这样花纹才会比较立体。

  2、冬天做曲奇,相对会比较难挤,可以把装有面糊的裱花袋握在手里,用手的温度稍软化一下面糊,会好挤一些。

  3、用了两个裱花嘴,樱花嘴。



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