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楼主 发表于 2015-01-23 21:53 星期五 引用回复

发表主题: 肉松面包卷

肉松面包卷

  这款面包是我个人特别喜欢的一款,制作不麻烦,容易成功,而且用来做孩子的早餐特别好,方便料足,把我家不爱吃葱的小朋友也搞定了。



  肉松是自己做的,要做法的可以参照我之前发的博文,另外先说明一点,最好在烤盘底部铺一张油张再放擀好的面包薄片,我这次一急就忘记了,虽然也很快的取出了面包,但如果铺了油纸就更好操作了。

  面包材料:高粉280克、低粉120克、奶粉20克、酵母5克、细砂糖50克、无盐黄油40克、盐3克、鸡蛋60克、清水170克(我这是做两个的量,可以减半做)

  配料:香葱、白芝麻、肉松、鲜奶油各适量

  做法:1、把除黄油以外的所有面包材料放入面包机

  2、启动一个揉面程序,面包揉光滑后,加入软化的黄油

  3、再次启动揉面程序,将面团揉至扩展阶段

  4、将揉好的面包滚圆,取掉面包机里面搅拌棒

  5、启动发酵功能,将面团发酵至3倍大

  6、将发好的面团取出排气,分成两份滚圆

  7、盖上保鲜膜松弛15分钟

  8、取一份面团,用擀面杖擀成跟烤盘差不多大的薄片

  9、放入烤箱中层发酵大约50分钟左右,下面放一小碗温水

  10、发好的面饼取出来,表面刷一层蛋液

  11、用叉子叉一些小孔,撒上葱花和白芝麻

  12、放入预热好的烤箱中层,180度烤15-20分钟,直至面包表面呈金黄色即可

  13、烤好的面包倒扣在油纸上

  13、切掉要卷起的那个边,抹上打发的鲜奶油

  14、均匀地撒上自制肉松

  15、在准备要卷起来的那一边用刀划一条长长的口子

  16、将面包紧紧地卷起来,静置半小时

  17、面包卷定型后,切成长度差不多的三段

  18、每一段两边都抹上鲜奶油,再粘满肉松,美味可口的肉松面包卷就可以吃了。



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