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楼主 发表于 2015-01-22 20:47 星期四 引用回复

发表主题: 快捷早餐包。【芝士汉堡&烤肠热狗】

快捷早餐包。【芝士汉堡&烤肠热狗】

  营养均衡的早餐能给一天带来活力

  上班族的早餐就要省事快捷又营养

  女儿的早餐爱吃汉堡和热狗,常常去面包房买

  守着我这个烘焙爱好者

  这简单好做的面包还用费事出门吗?

  面包头天做好

  早上将夹馅原料的肉类稍煎一下

  配上芝士蔬菜,再来一杯牛奶或豆浆

  方便快捷的早餐很快就端上了桌

  汉堡包&热狗包胚制作:

  (三能SN60325汉堡模5个、不沾热狗模5个。没有模具的也可直接放烤盘上烘烤)

  材料:

  高粉500克,全蛋液60克,蜂蜜60克,盐5克,酵母5克,牛奶250克,黄油45克

  (配方中的牛奶不要一次性全部加入,可以预留10g左右根据面团实际状况酌量增减)

  表面装饰:牛奶,白芝麻适量

  做法:

  1、把除黄油外的所有原料放面包机的面桶里,选和面功能20分钟;

  2、完成后,放入黄油继续和面功能20分钟,面团至扩展阶段;

  3、拿出面团放入容器中,盖上盖子或包上保鲜膜;

  4、放在温暖的地方进行第一次发酵至2倍-2.5倍大;

  5、将面团分成5份100克左右、5份80克的小面团,滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。

  6、松驰完先将5份100克的面团用手压扁,排气再揉圆,放入汉堡模进行最后发酵

  7、再将5份80克的面团用手压扁,排气再揉圆,用擀面杖擀成椭圆形

  8、翻面后把一长边压薄

  9、从另一边开始卷起,卷成长条,收口捏紧;

  10、收口朝下放入热狗模中进行最后发酵

  11、放温暖处进行二次发酵

  12、发酵结束后在面团表面轻轻的刷上一层牛奶,用剪刀在橄榄形面团表面剪出6-7个口子

  13、圆形的刷好牛奶后,用擀面杖顶端沾上白芝麻拈在面团的顶部

  14、烤箱预热180度,中下层上下火20—25分钟,最后注意观察上色

  热狗面包夹馅原料:热狗烤肠,生菜,肉松,黄芥末酱,沙拉酱,番茄酱

  汉堡夹馅原料:生菜,芝士片,烟熏火腿切片或其它火腿片,番茄片,沙拉酱

  准备工作:

  1.生菜泡洗干净之后,用厨房巾拭干水分备用。

  2.烤肠和火腿片放烧热的油锅中小火煎熟取出备用。

  热狗组合:

  1.将橄榄形面包对半切开,两边挤上芥末酱。

  2.放入生菜,接着放肉松,再放入热狗烤肠。

  3.表面挤上沙拉酱和番茄酱即可食用。

  汉堡组合:

  汉堡坯从中间横切开,上下放两片生菜,中间依次放上其它夹馅材料即可
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