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楼主 发表于 2015-01-21 12:20 星期三 引用回复

发表主题: 新手做吐司面包遇到的困惑求大神解答

新手做吐司面包遇到的困惑求大神解答

今天做的第二个吐司很失败,从网上搜了个百分百中种北海道吐司,前天晚上揉面,一次发酵(忘了放盐),弄完一看12点了,就扔冷藏室想着第二天起来应该二发好了就做,结果第二天早上一看一点没发,就扔回去上班了,晚上有点事没做,今天早上起来二次发酵,开烤,一开始150度烤了半个小时(烤箱感觉温度高 没敢用180),然后出来一掰有点没熟透的样子,就继续180度烤了15分钟,中间断断续续有面包香味,然后出炉掰开还有拉丝,卖相也蛮好的,可是一尝一点味道都没有,也没有面包香,是不是一发跟二发之间放置时间太长了啊, 但是也不至于一点味道都没有吧,求解啊!


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沙发 发表于 2015-01-21 12:23 星期三 引用回复

二发的时候有一团面肿了个大包
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板凳 发表于 2015-01-21 12:23 星期三 引用回复

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地板 发表于 2015-01-21 12:23 星期三 引用回复

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4 发表于 2015-01-21 12:23 星期三 引用回复

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5 发表于 2015-01-21 12:23 星期三 引用回复

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6 发表于 2015-01-21 12:23 星期三 引用回复

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7 发表于 2015-01-21 12:23 星期三 引用回复

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8 发表于 2015-01-21 12:23 星期三 引用回复

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9 发表于 2015-01-21 12:24 星期三 引用回复

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10 发表于 2015-01-21 12:24 星期三 引用回复

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11 发表于 2015-03-06 10:36 星期五 引用回复

一次发酵后没排好气
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12 发表于 2015-03-12 22:47 星期四 引用回复

二发后发现面团肿起包了,说明二发已经发酵过度了
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13 发表于 2015-03-12 22:48 星期四 引用回复

和排气不干净没有半毛钱关系
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14 发表于 2015-04-07 12:41 星期二 引用回复

估计是忘记放盐的原因。
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