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楼主 发表于 2015-01-21 11:20 星期三 引用回复

发表主题: 超柔软易出膜的面包-----酸奶乳酪排包

超柔软易出膜的面包-----酸奶乳酪排包

  面包原料:高粉300克、鸡蛋50克、酸奶100克、奶油奶酪50克、细砂糖50克、水30克、盐2克、酵母3克、黄油30克

  面包装饰:黄油15克 、细砂糖12克、全蛋液12克、中粉20克、白芝麻少许

  烘焙;烤箱中下层,上下火,160度,20分钟(根据自己的烤箱调节)

  1、后油法,将面包原料揉至出膜状态。

  2、蒙上保鲜膜进行第一次发酵。

  3、发酵至2-2.5倍大。

  4、将面团排气,分割成8份,揉圆,松弛15分钟。

  5、取1份松弛好的面团擀开。

  6、从上至下卷起。

  7、收口处捏紧,平铺在烤盘里进行二次发酵。

  8、现在在做面包表面装饰,将软化的黄油里加入糖粉或细砂糖,打发至蓬松发白状态。

  9、加入鸡蛋液,搅打均匀。

  10、加入过筛后的面粉混合均匀。

  11、放入裱花袋中备用。

  12、发酵好的面包表层刷上蛋液,将做好的面包装饰挤在面包两边,中间再撒上白芝麻即可。

  小贴士:

  1、如果没有奶酪,可以用25-30克的酸奶代替,效果也非常好。
http://blog.tianya.cn/blog-5372094-1.shtml
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