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楼主 发表于 2015-01-20 16:45 星期二 引用回复

发表主题: 让蘑菇吃出肉味儿来:青椒炒杏鲍菇

让蘑菇吃出肉味儿来:青椒炒杏鲍菇

  这是我特别喜爱的一种杏鲍菇的吃法。

  虽然没有肉,可总感觉能吃出肉味儿来。

  喜欢的朋友们试一试吧!

  青椒炒杏鲍菇

  主料:杏鲍菇一个(重约160克),青椒两个,鸡蛋一个;

  调料:大蒜两瓣,生姜一小块,葱适量,白糖四分之一小匙,盐适量,生抽一小匙;

  做法:

  1~2.准备好原材料,洗净;杏鲍菇切成约0.3厘米厚的片,青椒用刀拍破后改刀成段,大蒜去皮拍破,生姜切丝,葱切段,鸡蛋打散成蛋液;

  3.将杏鲍菇浸入蛋液中,让其表面裹上蛋液;

  4.平底锅中放入适量的油,下入裹好蛋液的杏鲍菇,中小火慢慢煎;

  5.煎黄一面后翻面,最后将其煎至两面金黄;

  6.将煎好的杏鲍菇推至锅子的一边,然后下入青椒、大蒜、生姜,略煸一会儿;

  7.然后炒匀,下入适量的盐、白糖、生抽;

  8.下入约50毫升的水或高汤;

  9.待锅内汤汁差不多收干时下入葱段,炒匀即可。

  经验分享:

  1.将杏鲍菇裹蛋液的时候,如果想煎出来颜色更好看一些,可只用蛋黄,将蛋清分离出来;

  2.煎杏鲍菇的时候火力不要太大,中小火慢慢煎;
http://blog.tianya.cn/blog-5370822-1.shtml
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