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楼主 发表于 2015-01-17 13:41 星期六 引用回复

发表主题: 节日餐桌上老少皆宜的酒渍车厘子烧肉

节日餐桌上老少皆宜的酒渍车厘子烧肉

  随着春节的脚步越来越近了,大家都准备年菜,我家喜欢吃肉,每年的年菜都是大鱼大肉的,这样才觉得过瘾。为了满足家人的口感、还要有营养又健康,最好还带点吉祥如意彩头的大肉菜,我是费尽心思。正好今年车厘子上市的时候,我泡了车厘子酒,滤出的车厘子就派上用场了。其实用新鲜的车厘子味道更好。只是现在这个季节价格有点小贵。。。

  主料;五花肉 500克 车厘子果酱 50克 车厘子酒 20ml 酒渍车厘子 适量

  辅料;葱姜 八角 冰糖 白糖 生抽 盐

  做法;

  1 准备好所用食材。

  2 把五花肉洗净焯水。

  3 焯水的五花肉切成3厘米的小块。

  4 锅中加入少量的油下入姜片。再下入五花肉小火煸炒。

  5 煸炒至表面金黄。盛出。

  6 白糖按1;2的比例添加清水熬制。小火熬制成棕红色。

  7 倒入煸炒的五花肉翻炒均匀至上色。

  8 倒入一点生抽提味。

  9 烹入车厘子酒。

  10 加入葱姜 桂皮 八角。加入开水,没过五花肉。大火烧开,转小火。焖至1小时。

  11 加入盐,和酒渍车厘子,车厘子果酱。继续焖至30分钟。

  12 最后加入适量的冰糖,烧至冰糖完全融化。收干汤汁即可。

  叨唠;此菜是甜口菜,如果使用新鲜的车厘子,要适量减少糖的用量。没有车厘子酒可以料酒代替 。最后加入冰糖是为了给菜色提亮
http://blog.tianya.cn/blog-5364554-1.shtml
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