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楼主 发表于 2015-01-16 21:52 星期五 引用回复

发表主题: 【生炝醉虾】微醺的享受,勇者的口福

【生炝醉虾】微醺的享受,勇者的口福

大学时有几个朋友合买了一条二手海船,周末大半夜起床去海钓,钓上来的鲜鱼当时就切开吃了,艾玛,那味道别提有多好了。寒假期间我家三口出海观鲸和海豚,回味无穷,打算今年渔训的时候带孩子出海海钓,期待我们大大有收获,希望也能捞到一些小虾小蟹!算是我新年的愿望之一吧~~~

材料:
新鲜游水活虾,绍兴黄酒

做法:
1. 游水活虾洗干净沥干,讲究一点的剪去虾须和脚。
2. 广口瓶里装半瓶绍兴黄酒,也可在黄酒里加入其他调料,比如胡椒,酱油,生姜末等等,投入活虾,炝五分钟就可以吃。
3. 也可投入虾后加满黄酒,盖上盖子,等至少一天后再拿出来吃,就是醉虾。
4. 如果忌讳生吃,可以将醉好的虾子上笼蒸三分钟再吃。

做炝虾醉虾的虾子一定要是来自干净的水域的。另外,看过一篇文章提醒说夏秋气温高细菌滋长,不宜吃炝虾、醉虾、毛蚶、醉蟹、黄泥螺这种半生半熟的食物,冬季气温低,相对安全点。不建议肠胃弱的小孩生吃炝虾和醉虾,免得生病。

我喜欢虾子的原味,没有多加调料,越鲜美的食材越不能用重味道去压。但喜欢味道丰富的朋友,可以自行调蘸水佐虾。昨天看到轻粥mm做盐水呛蟹,打算学来试试,看她博文馋死人了。

http://blog.tianya.cn/blog-5364539-1.shtml
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