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楼主 发表于 2015-01-15 21:09 星期四 引用回复

发表主题: 合理的烹饪是影响婚宴营养价值的第二因素

合理的烹饪是影响婚宴营养价值的第二因素

  如今的全鸡全鸭加蹄髈式的婚宴已经不复存在,现在的新人追求的更多的是营养搭配、荤素适宜和食材的优质天然。三大标准打造健康婚宴,让宾客感受到你的贴心,感受到婚礼的品味!
  三类婚宴更健康
  目前比较热门的海鲜婚宴、逐渐兴起的素食婚宴和有机婚宴都是从食材入手注重健康的宴席类型。高蛋白低脂肪的海鲜婚宴,以选用来自深海的鳕鱼、石斑鱼、龙虾为宜。素食婚宴则多用富含多种氨基酸、维生素、矿物质和微量元素的野生菇菌、蔬果、松露等。有机婚宴则更注重食材来源地无添加、无污染、酒饮以天然、温和为佳,多用红酒、黄酒、果汁、酸奶,少用白酒、啤酒、碳酸类饮料。红酒、黄酒较白酒性质温和,不易伤身,且醉酒后身体恢复快。冰镇啤酒不仅伤脾胃,配合进食海鲜容易诱发痛风。碳酸饮料属高热量,果汁与酸奶不仅提供丰富的维生素和蛋白质,上海婚宴预定还具良好的解酒效果。另外更要注意食材、烹饪、菜式上的细节问题:
  1.食材要新鲜应季
  使用新鲜应季的是健康婚宴最基本的要求。冷藏后或是干制后的食材,营养价值会有所流失。而不应季的食材,尤其是在大棚种植的蔬果,会携带农药等残留物质,容易进入人体造成危害。婚宴新人在定制宴席前应该先明确酒店的食材来源。
  2.烹饪保持原味
  合理的烹饪是影响婚宴营养价值的第二因素。烤、煎、炸等方式制作的菜肴会造成营养的流失和热量超标,且会产生其他有害物质。粤菜扒、炖、蒸、煮等的烹饪方式较为注重保持食材的原味,更加健康。婚宴酒店一般蔬果类建议使用无油烹饪,肉品海鲜可采用低温烹饪。调料原则是低盐、低油、低糖、少放甚至不用味精。
  3.菜式要荤素、干湿搭配
  菜式搭配是第三要点,首先要满足婚宴的喜庆性,在此基础上以健康为核心设计。需注意低脂和荤素结合,全鸡全鸭加蹄髈式的婚宴早已过时,应该适当增加诸如上汤芦笋髈百灵菇扒菜胆、艾窝窝等蔬菜和粗粮的份量。菜式要注意干湿搭配,进餐前喝汤水能滋润胃肠道,利于开胃,主菜快上完时,以饱腹感羹汤作为点心,利于消化吸收。
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