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楼主 发表于 2015-01-14 16:20 星期三 引用回复

发表主题: 面包的简易小花样----椰蓉雪花面包

面包的简易小花样----椰蓉雪花面包

  今年应该算是个暖冬,没有下过一场雪,倒是很想念有雪的日子。

  在北方,冬天有暖的日子,发面包,打黄油都省了不少心。如果家里实在冷。可以借助一些工具来发面包。

  比如第一次发酵,可以用蒸锅,第二次发酵可以用烤箱。但是第二次发酵时一定要放一碗热水保证其湿度。

  原料(四个面包):我用了两倍的量做了八个面包

  面包面团:

  高筋面粉140克,水80克,酵母4克,细砂糖25克,盐1/4小勺 奶粉6克 全蛋液15克,黄油15克

  椰蓉馅:椰蓉30克,黄油15克,鸡蛋15克,细砂糖15克

  表面装饰:全蛋液

  烤焙:烤箱中层,上下火170度,20分钟,至面包表面金黄

  制作过程:

  椰蓉馅:

  1、黄油室温软化,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。

  2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。

  面包:

  1、将所有的原料放入面包机中,用和面程序揉半小时左右,如果有厨师机那就更省事了。面团能拉出很好的膜就可以。

  2、将面包放在温暖的地方发酵到两倍大。

  3、将面团滚圆后分成四等份,滚圆后放置15分钟。

  4、取一个面团,按扁。

  5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。

  6、把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。

  7、用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。

  8、将剪好的面团摆成花形。

  9、面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,当面团发酵到两倍大时。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

  10、烤箱中层,上下火170度,20分钟左右,如果颜色过重,可以加盖锡纸,至面包表面金黄即可出炉。
http://blog.tianya.cn/blog-5361110-1.shtml
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