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楼主 发表于 2015-01-14 16:20 星期三 引用回复

发表主题: 鲜美至极的葱油蛤蜊

鲜美至极的葱油蛤蜊

  小蛤蜊在我们的海鲜市场里非常的鲜活,而且很便宜,最主要是其味道非常的鲜美,还可以像吃零食一样边聊天边吃着玩,是我非常中意的海鲜,以前我做蛤蜊都喜欢用辣炒,放豆瓣酱葱姜和香菜,味道香辣刺激,不过吃完后会感觉口干舌燥,虽然东北天寒地冻,但是因为家里都有暖气所以非常干燥,这种吃法很容易让人上火,不过水煮的我又觉得味道太淡,于是用蒸鱼的方法做了葱油蛤蜊,没想到味道是如此的好,连妹妹都说这种方法吃蛤蜊最鲜美,年节的餐桌作为小菜上一盘也是非常增色的。

  所需原料:

  蛤蜊500克、葱30克、蒸鱼豉油1大勺、胡椒粉一点点、盐适量

  制作方法:

  1、锅里放能没过蛤蜊的水烧开,将蛤蜊冲洗干净放入水中,壳打开即关火捞出来放入大盘子中;

  2、将蒸鱼豉油放入一个小碗中,放入盐、胡椒粉和一大勺刚才煮蛤蜊的热汤汁拌匀;

  3、将拌好的调料汁均匀的浇到蛤蜊上;

  5、将蒸锅内放水大火放蒸帘烧开后,放入蛤蜊盖上锅盖大火蒸5分钟;

  6、取出来将葱花撒在蛤蜊上;

  7、取大约20克食用油烧开均匀的浇在葱花上即可,吃得时候拌匀即可。

  磨叨几句:

  1、蛤蜊等壳类海鲜买回来后如果不是当时吃,就不要泡在水里,要直接放到冰箱冷藏里(保鲜不冷冻的那),可以到第二天还是鲜活的,如果泡在清水里2个小时就死了,就是盐水里也不行,因为卖海鲜用的是海水,这个办法是卖海鲜的告诉我的。

  2、蒸好的蛤蜊里面会有挺多汤汁的,吃蛤蜊的时候用带着蛤蜊肉的那一半壳盛点汤汁和蛤蜊肉一起吃下去,真是无比鲜美,汤汁还可以拌面条或米饭吃也非常好吃。
http://blog.house365.com/2087033
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