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  • andyliu1
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楼主 发表于 2015-01-14 16:14 星期三 引用回复

发表主题: 养生要吃黑。【黑芝麻戚风蛋糕】

养生要吃黑。【黑芝麻戚风蛋糕】

  养生要多吃黑色食物

  黑芝麻嘛不光用做做糊,也要花样着吃

  前面做了【黑芝麻全麦吐司】

  今天持续打黑,再来一个【黑芝麻戚风蛋糕】

  黑芝麻可真是香

  在拌入面糊时那香气,阵阵扑鼻哈

  这次我采取的是低温长时烘烤的方式

  还不错,不开裂不收腰

  (其实开不开裂不是判断戚风成功失败的标准)

  拍照的这个已经是我做的第三个黑芝麻戚风蛋糕了

  一来大家爱吃,二来要消耗一下家中的黑芝麻

  【黑芝麻戚风蛋糕】(8寸圆形活底模)

  配方参考自薄灰,稍改

  蛋黄糊:

  蛋黄5个、白砂糖20克(原方30克)、色拉油80克、牛奶80克、面粉100克、黑芝麻粉20克、盐1小撮、白醋2、3滴(或柠檬汁)、进口无铝泡打粉1/4小勺

  蛋白糊:

  蛋白5个、细砂糖60克

  制作方法:

  1、将鸡蛋蛋白蛋黄分开,蛋黄加20克白糖用手动打蛋器器打散;

  2、再加入牛奶搅拌均匀;

  3、分次将植物油加入并搅拌均匀;

  4、面粉、盐、泡打粉混合后,用面粉筛入蛋黄糊中;

  5、再加入黑芝麻粉拌匀;

  6、蛋白中加少许白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,再分三次加糖打至尾端呈坚挺三角状;

  7、将蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀;

  8、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀;

  9、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内,用力震两三下,防止有大气泡;

  10、烤箱预热140度,上下管倒数第二层90分钟;(原方150度,55分钟。我烤箱设150度,烤箱内温度计显示140度,烤了90分钟才出现满意状态,要根据自家烤箱调整)

  11、烤好后取出再震两下;

  12、马上倒扣放凉,30分钟后脱模。
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