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楼主 发表于 2015-01-12 16:53 星期一 引用回复

发表主题: 色彩卷卷之 。【抹茶草莓蛋糕卷】

色彩卷卷之 。【抹茶草莓蛋糕卷】

  蛋糕卷的可变性非常强

  可变身出许多花式品种

  制作起来也不复杂,快捷省事

  稍稍加以装饰就很高、大、上

  是朋友聚会和送礼的好选择哈




  【抹茶草莓蛋糕卷】

  材料:(烤盘28cm×28cm)

  蛋黄糊:蛋黄3只、细砂糖22g、盐少许、色拉油26g,、水34g(也可换成牛奶)、低粉60g、抹茶粉7g

  蛋白霜:蛋白3只、细砂糖45g

  奶油夹馅及裱花: 淡奶油 200g 、糖 10g、草莓适量

  准备工作:烤盘铺烘焙纸、分离蛋黄、蛋白

  制做过程:

  1、沙拉油加水搅拌均匀,加入白砂糖搅拌均匀至糖化

  2、筛入粉类拌至无干粉

  3、蛋黄分次加入拌成蛋黄糊,放置备用

  4、烤箱180度预热。蛋白分三次加入白砂糖用电动打蛋器打发,有弯钩

  5、取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀

  6、再把剩下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀

  7、倒入烤盘,震两下消除大泡。放烤箱中层,再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟

  8、烤好用手拍一下蛋糕面,不粘手,没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣,连烘焙纸一起平拉出烤盘,撕开四周烤纸,放在晾网上晾凉后撕去烘焙纸

  9、在蛋糕卷开始和结尾的地方用刀划三道痕印(不要划断,这样比较好卷),打发淡奶油,抹在蛋糕坯上,结尾处不抹

  10、要放草莓的地方多堆一些淡奶油,将草莓排放好

  11、利用擀面杖卷成卷,放入冰箱冷藏30分钟定型

  12、除去烤纸,用锯齿刀在火上烫一下,切去两头不平整的部份,表面装饰即可。

  最爱草莓季

  用草莓来装饰甜点,怎么放都出彩漂亮
http://blog.house365.com/joipusdf18
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