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  • 罗西南迪
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楼主 发表于 2015-01-09 14:28 星期五 引用回复

发表主题: 为长辈制作年节养身古早味鸡蛋糕

为长辈制作年节养身古早味鸡蛋糕

  为家里长辈们打造适合他们的年节健康点心

  叙旧时,不再只是啃瓜子吃果仁解馋啦!

  轻负担的甜点~满满幸福的关注~我要我的爸妈和亲人们都健康生活!轻松享受甜蜜美食!

  准备材料

  a鸡蛋黄9个,砂糖30g,龙舌兰糖浆(或蜂蜜)20g,黑麦面粉30g,高筋(或中筋面粉)170g,鲜奶150cc,沙拉油80g

  b冰蛋白(约11个)265g,醋2滴,砂糖70g

  c黑芝麻适量,燕麦适量,亚麻子适量,甜红豆粒适量,杏仁片适量(果仁依喜好变換)

  1鸡蛋黄入搅拌盆中,加入砂糖后用电動打蛋器混合搅拌至反白,油分兩次加入,每次都混合後再加入下一次,

  续加入糖浆,混合均匀,成为蛋糊

  2所有粉类过筛两次后加入到做法1的盆中(黑麦粉筛出的颗粒要倒回蛋糊盆中),后用打蛋器搅拌混合,

  搅拌直至出筋,面糊拉起有细腻的浓稠感

  3加入鲜奶,用刮刀小心拌匀,让面糊完全吸收全部鲜奶,完成的面糊呈现稀稠的感觉

  4方型模具中鋪上防沾烤盘纸,材料c中的各种配料可依深浅色交错,顺序并平均的排好

  5蛋白加入醋后搅打至粗泡,后将砂糖分两次加入蛋白霜中,最后将蛋白霜打至湿性偏干性发泡,拉起打蛋器时

  蛋白霜挺立但尾端稍有弯曲

  6取1/3蛋白霜入蛋黄面糊中,翻拌混合均匀.后倒入剩余的蛋糕糊盆中,从底部捞起往上翻拌的动作,

  混合均匀,不要过分搅拌,也不要画圈!!

  7蛋糕糊平均的倒入烤盘中,表面稍做整理刮平

  8模具入已预热好的上火170/下火160度C烤箱中(自家烤箱需依情况调整),烤焙约50~55分钟(其間有蓋錫紙),

  竹签插入蛋糕体中不沾黏即可!

  9出炉后即将蛋糕脱模,四周围边缘的烤焙纸先拉开,后等待凉透再翻面去除全部烤焙纸,切块食用
http://blog.tianya.cn/blog-5351618-1.shtml
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