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楼主 发表于 2015-01-08 11:35 星期四 引用回复

发表主题: 贼香贼好吃的黄豆焖猪蹄

贼香贼好吃的黄豆焖猪蹄

  新闻上“黄豆猪蹄”这四个关键字算是成功勾起了我的谗劲~

  哇~好香啊~~

  夹颗黄豆吃,还没烧软呢,

  再继续焖会吧~~

  直到猪蹄煮到果冻般的口感!

  【黄豆焖猪蹄】

  材料:

  猪蹄……两只、

  黄豆……一小杯(豆浆机量杯)

  调料:

  八角……一个

  香叶……两片

  干辣椒……10只

  桂皮……一块

  老姜……一块

  花椒……几粒

  料酒……2汤勺

  老抽……2汤勺

  冰糖……5粒

  盐一……茶勺

  做法:

  1、黄豆提前浸泡一夜,洗净滤干水备用。

  2、猪蹄切块,用水氽烫一次备用。

  3、起油锅,将拍破的姜块、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒倒入炒出香味。

  4、放入猪蹄块炒匀,倒入料酒,老抽炒匀。

  5、加入冰糖,热水,泡过的黄豆中小火加盖焖烧至猪蹄软烂。

  6、最后加入盐,再煮十分钟即可出锅。

  TIPS:

  ** 猪蹄在焖制前先氽烫一次,可以去腥。

  **做这类焖烧的菜式,建议用砂锅或铸铁锅一类保温密封效果好的锅具,才能让美味更充分的释放。

  **香料不可放太多,盖过肉味会喧宾夺主。
http://blog.tianya.cn/blog-5350424-1.shtml
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