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楼主 发表于 2015-01-06 16:30 星期二 引用回复

发表主题: 自家制作比餐厅卖的还好吃的蜜汁叉烧

自家制作比餐厅卖的还好吃的蜜汁叉烧

  好吃到哭的自制叉烧,真的是谁吃谁知道

  而且不需要市售叉烧酱!不需要市售叉烧酱!

  华人超市有叉烧卖,某次馋了就买来试试

  看卖相色泽那是真好看,只不过是靠色素的

  虽然我不那么介意色素,但是,味道又实在不咋地

  不好吃,吃着不高兴,可是叉烧瘾又被勾出来了

  撸起袖子自己做吧,而且成本还比买的便宜得多

  【蜜汁叉烧】

  腌料参考自:爱溜溜LOVE

  主料:带一点点肥肉的猪臀尖肉235G

  腌料:白砂糖 16G,生抽 12G, 盐2G,高度白酒 4G, 芝麻酱 3G,

  蚝油6G,香油1/2茶匙, 甜面酱 4G, 红曲粉2G,麦芽糖8G,蒜2瓣

  表面蜜汁刷料:蜂蜜1汤匙,水1/2汤匙

  1. 我从超市买来的肉本身就是厚片状,但不是很厚

  最好是切成厚度大约2CM的样子

  2. 麻酱加生抽和酒搅开,再加麦芽糖搅开

  如果不容易搅匀的话可以微波炉叮几秒加热一下

  再加入切碎的蒜和剩余所有腌料拌匀

  3. 将腌料抹在肉片上,用手揉捏5分钟

  表面用保鲜膜盖好,送入冰箱冷藏腌制1-2天

  中途可取出将肉片翻面,这样腌得更加均匀

  4. 烤盘铺锡纸,上面架上烤网,摆上腌好的肉片送入预热好200℃的烤箱

  5. 将蜂蜜1汤匙和水1/2汤匙搅匀成蜂蜜水

  200℃烘烤烤10-15分钟后将肉片取出刷蜂蜜水

  6. 送回烤箱,转175℃再烤15分钟

  取出翻面,再刷一次蜂蜜水,刷好后继续烤15分钟即可

  这个时间也就是个估算值,每次做也不一定一样,我是看上色好就取出了
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