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楼主 发表于 2015-01-06 11:41 星期二 引用回复

发表主题: 制作美味橙皮糖和橙皮糖浆

制作美味橙皮糖和橙皮糖浆

  在本来生活家买了传说中的褚橙,略贵所以皮也不能浪费,全吃下去才安心。


橙肉用来补充维生素,橙皮煮了做小吃煮剩下的糖浆也一并利用,真正是环保。

  平时超市里买的橙子很多打过蜡,有心想要再利用橙皮但内心还是觉着有点疙瘩,这次买的褚橙完全不打蜡真是要好好利用。去年的橙子季做了橙子蛋糕卷,橙子慕斯,


这次再做点啥好吃的呢?

  原料:去除白膜的橙皮100克,白糖180克,水800毫升

  过程:

  1.将剥下的橙皮浸泡在水中数日。

  2.取出用刀子将橙皮的白膜去除干净。

  3.将橙皮放入锅中,倒入水煮开(原料外的水),将橙皮捞出用凉水冲一下。

  4.再将原料中的白糖和水,冲凉过的橙皮一起放入锅中大火煮开转成小火慢慢炖。

  5.水量开始慢慢减少,这时可以关火焖会儿再开火煮,直到水分收少。

  6.将橙皮逐条捞出晾在晾网上,这个季节我凉了两天就干了,再将橙皮放入份额外的白砂糖中滚一下,装入瓶中慢慢吃咯。

  7.锅中捞出橙皮之后剩下的糖浆也倒入消过毒的瓶子中,用来拌酸奶或者淋松饼吃都非常美味。

  小贴士:

  我采用浸泡的方法取出苦味也可行,因为橙皮每天攒下来的,先剥下来的就投入水中,橙皮的浸泡时间不同,最后一天放进去的也泡了一天一晚,所以成品并不苦。

  如果直接剥下很多橙皮制作,可以用网上流传的方法,在水中反复煮开,捞出冲洗,在煮,据说要做到10来次才能取出苦味,所以我这方法感觉相比简单不少,也不用为一天消耗很多橙子费神。
http://blog.tianya.cn/blog-5348546-1.shtml
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