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楼主 发表于 2014-12-30 18:17 星期二 引用回复

发表主题: 请教:中种面团应该用耐高糖酵母还是普通酵母?

请教:中种面团应该用耐高糖酵母还是普通酵母?

新手请教大家一个问题:如果中种面团的配方中不含糖,那么中种面团中的酵母是不是应该用普通的非耐高糖酵母呢?好像有个说法,耐高糖酵母在不含糖或含糖量低的面团中表现不好。大家做中种面包的时候,是放哪种干酵母的呢?
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