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楼主 发表于 2014-12-27 11:23 星期六 引用回复

发表主题: 从小爱到大的滋味——干炸小丸子

从小爱到大的滋味——干炸小丸子

  向来最恶自己把美食拍成菜单状

  但是没办法

  我实在想不明白这黑不溜秋的家伙

  该怎么安排背景

  就这样吧,自责以求心安

  干炸小丸子

  非正宗家常做法

  从小吃到大最爱的味道

  小时候闻到小丸子的味道那就是过年了

  糖糖说我做的家常菜越来越有母亲的味道

  可是母亲在的时候我完全是甩手大仙

  也许从小就是自家烟火味的熏陶

  所以我做了母亲

  会依然延续这种烟火味道

  这种爱的味道

  ..........................

  干炸小丸子

  材料:猪肉馅……550克

  盐…..适量

  黄酒……1勺

  生抽……2勺

  老抽……1\\2勺

  五香粉……1小勺

  香油……1勺

  葱姜水……2、3勺

  淀粉……1勺

  蛋清……1个

  油……600毫升

  (椒盐......适量)

  做法:1、准备好猪肉馅

  2、加入盐、黄酒、生抽、五香粉、香油搅拌均匀

  3、葱姜切片泡好葱姜水备用,蛋清1个将1勺淀粉和匀,然后将葱姜水与和好的淀

  粉液倒入肉馅,搅拌均匀,摔打上劲

  4、提前用虎口挤成大小均匀的丸子,放到盘中

  5、锅中放油,至5、6成热时放入丸子炸至变色后捞出

  6、将油温升至7成热,投入丸子复炸至深红色

  7、沥油后,用厨房用纸将油脂吸净,即可

  小贴士:

  1、猪肉馅肥四瘦六,肥三瘦七都行,根据自己的喜好

  2、用老抽为了上色,如果不喜欢丸子颜色深,可以不加

  3、五六成油温将丸子炸熟,复炸一遍可以保证外焦里嫩,口重的或可蘸椒盐食用
http://blog.cnfol.com/yangguangx
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