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楼主 发表于 2014-12-27 11:20 星期六 引用回复

发表主题: 入冬最爱豪气过瘾的芹香肚丝

入冬最爱豪气过瘾的芹香肚丝

  真的很怪,向来怕吃动物内脏的我

  对牛肚却有几分偏爱

  买回来的半成品,腥膻味处理得还不错

  免得自己动手倒胃口

  耐着心煮半个小时

  捞出来后嚼一嚼

  口感刚刚好

  我是小时候吃糖太多又兼先天牙质不好的

  爱嚼劲的可以煮的时间短一些

  处理好的牛肚加上香芹,旺火快炒

  能保证口感

  郫县豆瓣量不多

  足以使俺这不能吃辣的过足瘾

  就是这样,任性地吃着最爱的

  14年的收获就是虽然累得要死,依旧保持增长30斤膘儿

  这种育肥的技术还真是过硬呐

  好吧吃完有劲儿再减!

  ...............................................

  芹香肚丝

  材料:牛肚…..200克

  葱姜片……10克

  料酒……1勺

  八角……1个

  花椒……10粒

  香芹…..150克

  葱姜片…..10克

  干红辣椒丝……10克

  郫县豆瓣……1勺

  生抽……1勺

  料酒……1勺

  鸡精……少许

  香油……适量

  盐…..适量

  食用油……1勺

  做法:1、半成品牛肚,清洗干净,放到锅中,加入两倍的凉水,放入葱姜片、料酒和八角

  花椒,烧开后转小火,炖煮约30分钟后,捞出沥水备用

  2、准备好香芹和干红辣椒丝以及葱姜片

  3、锅中放入油,放入干红辣椒丝煸出香味后盛出

  4、放入郫县豆瓣炒出红油

  5、加入葱姜片煸炒

  6、放入沥净水的肚丝,炒干水分

  7、放入香芹和煸好的干红辣椒丝

  8、烹入料酒、生抽,放入鸡精、盐,倒入香油炒匀即可

  小贴士:

  1、肚丝提前炖煮的时间要掌握好,不要太烂,有嚼头最好吃

  2、香芹煸炒的时间不要过长,保持脆爽劲最佳
http://blog.tianya.cn/blog-5326964-1.shtml
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