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楼主 发表于 2014-12-23 14:17 星期二 引用回复

发表主题: 简单美味烤箱菜---酱烤鲷鱼片

简单美味烤箱菜---酱烤鲷鱼片

  今天的这道菜“酱烤鲷鱼片”非常简单,鲷鱼片在很多超市都有卖的(冷冻柜里),鲷鱼肉多刺少,一般我们买到的冷冻鲷鱼片,基本上是无刺的,它肉质柔软,容易咀嚼吞咽,因此很适合老人和小孩食用。重要的是价格也不贵,平时买回来放到冰箱里,随吃随取也行,简单化冻后就可以食用,家里来了人临时加菜很适合。

  鲷鱼(也叫加吉鱼),属于深海鱼,它营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。具有益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血、调经、养阴补虚等功效。鲷鱼脂肪含量很低,肉质细嫩、味道鲜美,可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等。

  从冰箱中取出的冷冻的鲷鱼片,不要泡在清水里,或热水里解冻,直接放在室温解冻,能最好的保持它的味道。加入调配好的酱料汁腌制入味后,只需放入烤箱中,基本不费什么功夫,就是不善厨艺的朋友也能做出非常棒的烤箱菜出来。当然我腌制的酱料是自己调制的,也许对于刚刚起步的朋友来说,觉得会有些困难,但是没关系,建议新手只需搭配海鲜酱和叉烧酱这两种酱料,再配些盐、生抽,黑胡椒等基本调味料,味道和颜色一下子就能出来了。

  看着这道得来不费功夫的烤箱菜, 是不是也心动也试试呢。

  【酱烤鲷鱼片】

  原料: 鲷鱼片 生菜 芝麻 海鲜酱 蚝油 葱姜蒜 料酒 蜂蜜 盐

  制作:1 将鲷鱼片放入碗中,加入葱姜蒜末、海鲜酱、蚝油、蜂蜜和盐等调味料; 2. 将调味料均匀的涂抹在鱼片上; 3. 盖上盖,放入冰箱中冷藏3个小时以上,中间拿出来翻个面;4. 将腌制好的鲷鱼片平铺在垫有锡箔纸的烤盘上, 再将腌制的汁涂抹一遍; 5. 烤箱预热180度, 烘烤15分钟; 6. 中间拿出来涂抹两次腌制的汁, 最后一次涂抹上蜂蜜; 7. 将腌制的汁倒入锅中, 大火加热; 8. 慢慢将汁收到浓稠; 9. 将收好的浓汁过滤掉杂质倒在烤好的鲷鱼片上;

  小贴士:

  1. 提前将鲷鱼片加入海鲜酱、蜂蜜、蚝油、生抽、料酒和盐等调味料腌制入味,可以头天晚上放入冰箱中腌制,中间记得翻动几次;

  2. 放入烤箱前, 将料汁涂抹在鱼的表面上;放入预热好180度烤箱中烘烤,中间拿出来再涂抹两次料汁,最后一次拿出来时涂抹一层蜂蜜;

  3. 再将腌制过鲷鱼片的料汁倒入锅中,大火收至浓稠,过滤掉残渣,再浇到烤好鱼的表面上,最后撒些白芝麻。


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