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  • yiyi12364潘
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楼主 发表于 2014-12-21 11:45 星期日 引用回复

发表主题: 干锅鸭头加盟做法【图文】

干锅鸭头加盟做法【图文】

干锅香辣鸭头加盟、干锅鸭头的做法、干锅香辣鸭头技术、上善佳干锅辣鸭头做法

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上善佳餐饮精心研制的“干锅辣鸭头”香辣特色老少皆宜,去湿开胃,四季可食、理气、舒血、滋补,因健康美味深受大众喜爱。公司研发的干锅香辣鸭头选用优质湖鸭,提前秘料腌渍入味,辅配特有香辣配料,香辣风味醇厚,入口香辣脆绵,回味长久,是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠!
“干锅香辣鸭头”选料精细、考究,提前秘料腌渍入味,油品正宗。鸭头、油品的选用直接决定着菜品的口味。辅配特有香辣配料,香辣等级:微辣、中辣、高辣。口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。
鸭舌乃鸭肉之精华,香滑爽口,嫩而耐嚼,入口时突觉有骨,细品后方感其酥。香嫩而带几分酥感,乃鸭舌之独特口感之所在。精品锅中有鸭头、鸭脖、鸭心、鸭掌、鸭翅、鸭胗等“全件”。
最早起源于清朝末年,经后人研究改进形上善佳干锅辣鸭头、香辣特色老少皆宜,去湿开胃,四季可食、 理气、 舒血、滋补,因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭,提前秘料腌渍入味,辅配特有香辣配料,川菜风味醇厚,入口香辣脆绵,回味长久,是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。
干锅辣鸭头正宗特色的“麻辣香”味小吃,肉质鲜嫩富有弹性,配以近20种名贵中药精心密制而成,经过用红辣椒、花椒、八角等几十种天然香料进行精心烹制料理之后,再劈成两半中碎,放入嘴里自动脱肉美味香醇。香辣鸭头之味可去湿开胃,四季可食理气,舒血亦滋补。
正宗香辣是其一,一菜两吃是其二,吃完香气四溢的鸭头后,再将涮汤放入香辣锅内,点些蔬菜,海鲜,美味的羊牛肉涮锅就可以开锅品尝!

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第一步:拿出冰冻的鸭头,放入温清水自然解冻;
第二步:将解冻好的鸭头,一劈两半,放入清水泡制洗净去掉血水;
第三步:氽水打去浮沫,捞出鸭头洗净,放入备好的卤汤内卤制;
第四步:将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度,放入特制的配料炒香,放入鸭头,加特制干锅香辣酱炒出香味,放入其他原料炒制起锅,倒入盆中即可。
第五步:摆放好形状,放入些红油加入些配菜,即可享用。
第六步:吃完后,加入适量的高汤(以刚淹过菜为好)可以涮其他菜。


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