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楼主 发表于 2014-12-21 9:50 星期日 引用回复

发表主题: 惠州面包学校分享开面包店必需要求卫生

惠州面包学校分享开面包店必需要求卫生

惠州面包学校分享开面包店必需要求卫生
卫生是我们做食品的大忌,包含工作间,容器,模具,工具,机器一律要干净。我们在烘焙行业一定要吃得精,吃得专,更更要的是吃得健康,伙伴们,惠州面包学校接下来带你了解四大要素。
一、生产车间卫生要求
1、车间的墙壁无尘、无蜘蛛网、每周定期擦拭
2、地面每天下班前,先用水冲,然后用拖布拖干,清洁地面时最后清洁明沟,无异物、无异味、工作期间掉在地面上的物料要及时清理、清洁
二、容器、模具、工具的卫生要求
1、每天下班之前要清洁干净,表面地、底部不得有油污、凡有盖子的一律盖好,
2、将容器放在指定位置,摆放排列整齐
3、模具用后须先内外清理干净,不得有水珠、油污、放在指定位置,排列整齐
4、工具用后必须马上清理干净,不得有水珠、油污、放在指定位置
三、设备的保养与清洗
1、设备指生产中的和面机、搅拌机、压面机、发酵箱、烤炉、冰柜、操作台、烤盘架(在那东莞那里学面包好 在那里学到面包 面包学校 面包培训学校 东莞面包培训学校 烘焙学校 东莞烘焙培训学校 )
2、生产设备有人养护
3、每日下班后须将设备停电后清理干净,不得有油污、水珠、面粉、尘土、污物等
4、发酵箱内的水要经常更换,烤炉内油污常清理
四、个人卫生要求
1、必须持健康证上岗
2、保持良好的个人卫生,不留长指甲和涂指甲油及其他化妆品
3、加入加工车间必须穿戴工作帽,工作服、工作鞋,头发不得外露,工作服和工作帽必须勤更换(在惠州哪里学面包好 在哪里学到面包 面包学校 面包培训学校 惠州面包培训学校 烘焙学校 惠州烘焙培训学校 )
4、严禁一切人员在车间内吃食物、吸烟、随地吐痰,乱扔废弃物
5、西点设备操作、维护与保养

地址:东莞万江胜利社区赵屋村桃园雅居广场二楼
电话:0769-88752855 熊老师:13412398913 13662803046 QQ:1604248688
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惠州市赛西维烘焙学校
地址:惠州市惠城区惠民大道稻乡美食对面 电话:0752-5319149
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