太漂亮了，买了烤箱马上实施

有没有8寸的方子哦，俺只有一个8的模子

好细腻阿

太漂亮了，的确完美！～～～～

做的好漂亮的蛋糕阿~~~

闻妈做的超漂亮啊！看到让我也想去买个心形模了……
我在的小城市买不到奶油芝士，上次邮购了一块用完就没再做了，女儿很喜欢吃这种蛋糕，看来要再买些来做。

昨晚按LZ的方子试做了，我的是长帝25B烤箱，我在倒数第一层放加水的烤盘，倒数第二层放烤网，模放烤网上，由于每次烤蛋糕都有些开裂，所以我没敢用160度烤，就用150度烤。第20分钟去看还好好的，第40分钟去看就发现已经开裂了。所以第50分钟时我不得不把温度调低到135度左右，又烤了15分钟，即一共烤了65分钟。这时候拿出来用竹签试了一下，发现还带出来很多湿湿的，怕不熟，于是又放进去烤了10分钟。再拿出来发现回缩了一些，冷却之后裂缝也没这么明显了，但还是觉得很遗憾啊，为什么就不能烤得没有开裂呢？
还有一个问题，我用活底模，模底垫了一张油纸，但模具的圆周壁上我没有涂油，烤好后两分钟就算有一些回缩也拿不出来啊，还得用小刀割一圈才行。请教一下LZ是怎样解决这个问题的？
下面是我刚出炉的轻乳酪蛋糕，这时的裂缝还很明显呢。

刚出炉7282.jpg
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这张是冷却之后的，裂缝没有那么明显了。但由于我把它倒过来撕油纸，把表面的一点皮给蹭掉了，呵呵。

成品顶部7285.jpg
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不过口感还是不错，如果能解决这个开裂的问题就好了。
盼LZ能给予回复呢。

160度30分钟时表面就焦了，什么缘故呢？

太完美了

蓝色弯月亮 说:

昨晚按LZ的方子试做了，我的是长帝25B烤箱，我在倒数第一层放加水的烤盘，倒数第二层放烤网，模放烤网上，由于每次烤蛋糕都有些开裂，所以我没敢用160度烤，就用150度烤。第20分钟去看还好好的，第40分钟去看就发现已经开裂了。所以第50分钟时我不得不把温度调低到135度左右，又烤了15分钟，即一共烤了65分钟。这时候拿出来用竹签试了一下，发现还带出来很多湿湿的，怕不熟，于是又放进去烤了10分钟。再拿出来发现回缩了一些，冷却之后裂缝也没这么明显了，但还是觉得很遗憾啊，为什么就不能烤得没有开裂呢？ 还有一个问题，我用活底模，模底垫了一张油纸，但模具的圆周壁上我没有涂油，烤好后两分钟就算有一些回缩也拿不出来啊，还得用小刀割一圈才行。请教一下LZ是怎样解决这个问题的？ 下面是我刚出炉的轻乳酪蛋糕，这时的裂缝还很明显呢。

你好,蛋糕看到了,看着很不错,就是开裂了点,这个问题通常只要降低温度就可以的,因为每个长帝的温度都不一样,我身边几个人用同样的烤箱,温度却相差很大,所以,你如果觉得150度,20分就开裂,下次试试140度,还有,为何要放烤网上呢,是水浴法呀,这个应该也有关系的,我也是用活摸,里面也垫纸,外面我包了3层锡纸,防止进水,乳酪蛋糕和戚风不一样,牙签下去肯定有粘的出来的,你只要在表面拍拍没有沙沙声音来观察,出炉2-3分边里会脱离,慢慢翻转来翻转去,但是不能翻倒过来,然后从低部轻轻托起,这样就脱摸了,乳酪蛋糕脱摸出现一点点回缩是正常的,只要不回缩厉害,还有,开裂其实也不要紧的,只要味道好就行,如果装饰的话上面也看不上来啊,你说呢

浣花女儿 说:

160度30分钟时表面就焦了，什么缘故呢？

每个烤箱温度不同,降低温度试试

闻妈，我也用了你的方法，可是为了什么把心模用锡纸包好了，直接放在有水的烤盘中水浴，到时水还是会漏进去呢，因为水蒸气会跑进去啊，而且有时水会沸腾，说不定就这时跑进去了，怎么解决这个问题呢，像你一样包三层锡纸吗，我是只包了一层，不过包得很紧的

玉覃秋 说:

闻妈，我也用了你的方法，可是为了什么把心模用锡纸包好了，直接放在有水的烤盘中水浴，到时水还是会漏进去呢，因为水蒸气会跑进去啊，而且有时水会沸腾，说不定就这时跑进去了，怎么解决这个问题呢，像你一样包三层锡纸吗，我是只包了一层，不过包得很紧的

一层肯定不行的,多包几层就好了.