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150楼
发表于 2009-02-17 22:48 星期二
闻妈在杭州19楼网上非常有名的哈,今天在这里碰到你真高兴啊!
因为懂得，所以宽容；
一切都是命运，一切都是烟云； 一切爱情都在心里，一切往事都在梦中； 一切都是没结局的开始，一切都是稍纵即逝的追寻； |
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151楼
发表于 2009-02-18 11:12 星期三
昨天晚上试了闻妈的方子，我的烤箱是AcA温度较高，就用150度30分130度30分烤了个6寸的，样子很饱满，放冰箱一晚回缩了变得好小，虽然样子饱满。吃的时候中间有一个地方觉得明显比其他部位湿润的多，问道非常好，很香。不知道有什么问题吗？
还有，烤的时候蓬的很高，在模沿处裂口，把上面蓬出的帽子和底下分开了4分之1的样子。后来出炉回缩就不明显了。 |
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152楼
发表于 2009-02-18 13:19 星期三
闻妈的贴子，呵呵一定要顶顶！
闻妈的方子是最完美的！ 想问一下，轻乳酪蛋糕和酸奶蛋糕做出来的味道一样吗？ 我做过酸奶蛋糕，湿湿的，很细腻，很柔软，却不太受家人欢迎（仅因为个人喜好不同） 所以还没想好要不要尝试这款轻乳酪蛋糕~~ 比较过两款蛋糕的TX们能给个说法吗？ 先谢过了！ 闲逛中……
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153楼
发表于 2009-02-18 16:34 星期三
这个方子真好
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154楼
发表于 2009-02-20 16:52 星期五
昨天按闻妈的这个方子做了一个6寸的蛋糕，冷藏到今天拿出来，真的是很完美，外型饱满，基本没有回缩，当然也是很美味，可是考虑到体重问题，不敢放开吃，真是折磨人。
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155楼
发表于 2009-02-20 23:53 星期五
想问下坛子里的高手，这款蛋糕 烤的时候应该放在烤箱的中间还是下面？
我用的长帝烤箱 另外，水浴用的水需要多吗？中途需要再加水吗？我的盘子比较浅，怕水不够。。。 |
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156楼
发表于 2009-02-24 17:35 星期二
真羡慕你们呀
热爱美食，难道就不能减肥吗？
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157楼
发表于 2009-02-25 17:22 星期三
我也按闻妈的方子做过这个蛋糕..很不错..味道很好..就是上面开裂了.估计是温度有点过高吧
下次试着温度再调低点! |
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158楼
发表于 2009-02-25 17:30 星期三
真是完美啊
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159楼
发表于 2009-02-26 17:41 星期四
我按闻妈的6寸量乘以2,烤8寸模的.
160度30分钟上色.145度时用了55分钟(比原方子延长了25分钟).拍表面,是象拍皮球的声音.没有开裂.当时还挺开心. 遗憾的是我只包了1层锡纸.烤好后发现锡纸里面很多水~检查了锡纸,并没破,怀疑是盘里水放太多了, 
切开,看组织挺细腻的.但一按下去,水津津的.特别是底部....伤心哦~~ 想问下闻妈, 1.真正成熟的乳酪蛋糕,未完全冷却时,组织按下去会沙沙声吗? 2.烤盘里水应该到蛋糕模具的哪里? 3.预热时水盘也放进去一起预热吗?(我是这样的,怕冷水进去炉内温度降的太厉害,不知道对不)
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160楼
发表于 2009-02-26 19:40 星期四
水不要太多的,一层锡纸绝对不够，我包三层有时候还进水了,完全冷却后是没沙沙声音的，刚刚出来会有点声音是正常的. 新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/1273064512
贝太烘焙群：15624919 暗号，贝太。 |
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161楼
发表于 2009-02-26 19:40 星期四
能遇到19楼的朋友我同样很高兴. 
新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/1273064512
贝太烘焙群：15624919 暗号，贝太。 |
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162楼
发表于 2009-02-28 9:21 星期六
闻妈，你放在烤箱第几层烤的？我放在倒数第三层，就是中间那一层吧，结果上面开裂了。脱模很容易，就是上面开裂了。。所以我觉得是不是应该放低一些，这样上面温度不会那么高
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163楼
发表于 2009-02-28 14:56 星期六
是的，是倒数第二层。 新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/1273064512
贝太烘焙群：15624919 暗号，贝太。 |
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164楼
发表于 2009-02-28 15:53 星期六
问个很白的问题，奶油乳酪是什么意思？英文是什么？
俊俊的美食博客http://blog.sina.com.cn/dlbq
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