闻妈，我想问下,8寸的模，最少要用多少糖哇？

给闻妈顶贴咯

宠猫儿 说:

闻妈，我想问下,8寸的模，最少要用多少糖哇？

100克

闻妈,我在8寸的料中加了50克动物性鲜奶油,其它都没变动,是不是会不成功哇,我正在烤着........感觉起的不高!!!

请问闻妈——“剪一张心摸的烘焙纸垫在摸子里”——为啥要在模子里垫烘焙纸啊？是只垫底就可以就可以了吗，四壁比用管吗？另外不垫行吗？
还有就是烘焙纸是锡纸吗？还有油纸？用锡纸可以吗？
谢谢啦，我是菜鸟……

pl眼睛 说:

请问闻妈——“剪一张心摸的烘焙纸垫在摸子里”——为啥要在模子里垫烘焙纸啊？是只垫底就可以就可以了吗，四壁比用管吗？另外不垫行吗？ 还有就是烘焙纸是锡纸吗？还有油纸？用锡纸可以吗？ 谢谢啦，我是菜鸟……

这样脱摸的时候底不会正个粘住，锡纸，油纸都可以。四面不用。

请教闻妈:

1、隔水加热的奶油奶酪+黄油+蛋黄何时从加热锅中取出，是在加低筋面粉前还后?
2、加完面粉，我去打发蛋清，发现蛋黄糊就结块了（本来搅得很匀的)，不知道什么原因。

非常感谢！

胡小烦 说:

请教闻妈: 1、隔水加热的奶油奶酪+黄油+蛋黄何时从加热锅中取出，是在加低筋面粉前还后? 2、加完面粉，我去打发蛋清，发现蛋黄糊就结块了（本来搅得很匀的)，不知道什么原因。 非常感谢！

你温度控制的好就在面粉加完取出，然后盖个盖子，现在天冷风大，容易干，如果你控制不好水温，黄油搅拌好后就可以取出。

闻妈厨房 说:

胡小烦 说: 请教闻妈: 1、隔水加热的奶油奶酪+黄油+蛋黄何时从加热锅中取出，是在加低筋面粉前还后? 2、加完面粉，我去打发蛋清，发现蛋黄糊就结块了（本来搅得很匀的)，不知道什么原因。 非常感谢！ 你温度控制的好就在面粉加完取出，然后盖个盖子，现在天冷风大，容易干，如果你控制不好水温，黄油搅拌好后就可以取出。

那后来结块,就是我一直放在炉子上煮的吗?我用的电磁炉,控制在60度的呀!而且还粘底了.

我也照着闻妈的方子做了一个，比较成功，没有塌陷，表面也很好看，就是想问一下闻妈，这个方子的蛋糕，你的有没有一点奶腥味？我儿子吃了说味道不太好，有腥味，你是怎么除去的呢？
呵呵，这个蛋糕只能吃一点点，好象很容易饱的。

晓风清月 说:

我也照着闻妈的方子做了一个，比较成功，没有塌陷，表面也很好看，就是想问一下闻妈，这个方子的蛋糕，你的有没有一点奶腥味？我儿子吃了说味道不太好，有腥味，你是怎么除去的呢？ 呵呵，这个蛋糕只能吃一点点，好象很容易饱的。

我加新鲜的柠檬汁和朗姆酒

收呀收!

谢谢闻妈，我打算试试啦~

用这个方子双倍的量，做了一个8寸的，尺寸，味道，外观都完美。 太好了。谢谢楼主。

谢谢LZ，今天照方子做了 ，灰常成功！用六寸的量，结果一刀下去奶酪多了25G，又相应的多加了5G的淀粉和5G的低粉，蛋白打发的特好，就用了八寸的模。

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图片描述:	好受鼓舞啊！
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