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楼主 发表于 2007-09-27 22:32 星期四 引用回复

发表主题: 咖喱焗蟹

咖喱焗蟹

咖喱焗蟹

主要食材: 水产类
菜系: 西餐
难度: 2
时间: 40分钟
价格: 40.0元

菜谱特色:

过中秋节,一JP朋友过来蹭饭,顺带着拿来了一条带鱼三只梭子蟹,我还奇怪了,向来蹭吃蹭喝的人难不成也知道过节要送礼的么?我才刚刚为他的转变有了一点点的欣喜,这人就把塑料袋往厨房一扔,说:“我们公司过节发的,我一个人不开火,放我那就臭了,顺手就拿过来了。”
送来的蟹满大只的,又是公蟹,煮了吃没意思,正好有上次学南洋菜买得咖喱粉,就做了咖喱焗蟹,好好吃啊,就着螃蟹喝了上次雨林送来的白葡萄酒(兑了雪碧),还吃下了两碗饭,把我撑坏了。

菜谱用料:

主料
1斤左右大梭子蟹(公)一只

配料
小红辣椒5-6个,切末,怕辣的用菜椒
姜一小块切末
小葱切段
蒜两颗切末
咖喱粉两大勺
椰浆50ml

菜谱做法:

1.螃蟹用小牙刷仔细洗净后,把蟹壳完整取下,其实这种梭子蟹的蟹壳上的确没什么可吃的了,但是为了摆盘漂亮还是被我留下了。把蟹股大卸八块,为了避免蟹膏流失,拿个碗在地下接着,不过今天这只螃蟹挺肥的,蟹膏凝固得很好。。。
2.用黑胡椒碎、白葡萄酒、盐、鸡精腌渍一下切好的螃蟹,撒上面粉,注意,一定要是面粉,不是水淀粉!!让每一块螃蟹均匀的沾满面粉,不要太多,薄薄的一层就好。
3.两勺油烧热后,放入螃蟹煸炒,炒至金黄色,捞出。
4.再热点油,放入红椒碎、姜末、蒜末炒香后加入咖喱粉和椰浆调好的汁液,可以再加点水,炒至汁液浓稠,放入煸好的蟹焗2-3分钟即可,起锅装盘,撒上葱段就可以吃了。
5.剩下的咖喱汁我又放了点蔬菜:胡萝卜、土豆、青椒之类的炒了一下,这下子有荤有素吃得不亦乐乎。。。。。

小贴士:

家乐福和易初莲花都有那种东南亚产的咖喱粉,去进口食品的柜台找一找,千万别买国产的咖喱粉,那个难吃!磨人精阿不公原来很喜欢吃咖喱做的菜,就是买了回味好美的咖喱做了一次,从此以后闻咖喱色变。






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沙发 发表于 2007-09-28 5:58 星期五 引用回复

最近正是吃蟹的好季节呀。
.
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一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-28 10:53 星期五 引用回复

好香啊,我的最爱!
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地板 发表于 2007-09-28 12:45 星期五 引用回复

哇,好好吃哦,偶好久没有吃香辣蟹!好怀念湘菜馆!!
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4 发表于 2007-09-28 13:43 星期五 引用回复

greedy 香!!!
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5 发表于 2007-10-02 23:21 星期二 引用回复

香的来
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