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楼主 发表于 2007-09-27 19:31 星期四 引用回复

发表主题: 炸萝卜丝丸子~

炸萝卜丝丸子~

俗话说:秋吃梨冬吃萝卜。现虽没进入冬节,白萝卜早已上市。其实冬季种的白萝卜最好,够大汁多肉又清甜。一般菜地里种的白萝卜没有在田地里种的好吃。白萝卜全身是宝,益处多多......

小时候的萝卜丸子,虽是素的,味道一点也不输于荤的。关键在于材料要好,做萝卜丸子用的生粉,不是木薯、玉米等之类的淀粉,是一种山芋(学名不懂)的淀粉,我们平时做菜都少不了它。

材料:白萝卜、生粉、猪油渣、虾干、冬菇、瘦肉、葱花
调味料:盐、白胡椒粉

做法:萝卜去皮刨成丝,用少许盐抓匀后腌一会,沥干水分;把猪油渣、虾干、冬菇和瘦肉剁碎后,在锅中稍炒香;将所有的材料拌匀后调味撒些白胡椒粉,最后加入生粉拌匀,用手捏成丸子状。隔水清蒸或用油炸熟都可。

蒸的萝卜丝丸子,清甜;油炸萝卜丝丸子,吃起来香口,也是下酒菜,或用来炖汤,撒些白胡椒粉,味道很赞。

(提示:生粉可用普通的玉米或木薯类等淀料替代;生粉用量,只要能用手捏成丸子就可;白胡椒粉是做萝卜丸子不可少的调料)


炸萝卜丸子.jpg
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材料~
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炸萝卜丸子.jpg



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炸丸子~
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炸萝卜丝丸子~
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炖炸萝卜丝丸子~
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沙发 发表于 2007-09-28 5:59 星期五 引用回复

感觉好香哦。
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一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-28 10:29 星期五 引用回复

可以这样做啊,我以前总是用胡罗卜做的,没加过肉,没试过这个方法,十一放假一定要试试。但我老公不吃肉,能不能做素的呢?如果光做肉的就有人吃不到了,感觉很遗憾的。
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地板 发表于 2007-09-28 10:40 星期五 引用回复

也可以把这个当作馅料,包汤圆。小时候外婆做给我们吃过。

外婆说,全部用肉做太贵了,萝卜是自家种的,掺和着做可以便宜点。但我觉得加萝卜丝的味道比全肉的更鲜香,也更营养健康。
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4 发表于 2007-09-28 21:01 星期五 引用回复

太棒啦
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5 发表于 2007-09-28 21:25 星期五 引用回复

很棒,可以做全素的,也一样好吃
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6 发表于 2008-01-23 11:23 星期三 引用回复

好吃,太棒啦
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7 发表于 2008-01-23 13:50 星期三 引用回复

我喜欢,我们家冬天也吃这个~~
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8 发表于 2008-01-23 13:56 星期三 引用回复

健康又美味~
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9 发表于 2008-01-23 14:38 星期三 引用回复

一看就是很好吃的样子,又学了一招,谢谢LZ了~~~~
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10 发表于 2008-01-23 22:30 星期三 引用回复

口感一定很好,想吃啊
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11 发表于 2008-01-23 22:59 星期三 引用回复

做的颜色真好,我猜味道一定不错,喜欢 naughty
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12 发表于 2008-01-24 15:20 星期四 引用回复

这个看着就好吃,一定要试着做一次,我怀疑就这样萝卜丝能抱团吗?我以前听人说要打个鸡蛋进去。
子欣现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)QQ 号码
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13 发表于 2008-01-24 15:51 星期四 引用回复

这个菜让我想起了小时候,过年时妈妈要炸很多萝卜丸子给我们吃,现在一忙起来就没有这个心情了.今年我也要炸一些.
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14 发表于 2008-01-24 16:12 星期四 引用回复

以前我爸爸都是用绿萝卜,就是简单的萝卜丝、五香粉、面粉,今年我用这个方子做给他尝尝!
deisy现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页
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