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楼主 发表于 2007-09-27 14:22 星期四 引用回复

发表主题: 国外最流行的Rocky Road石板街巧克力慕斯蛋糕

国外最流行的Rocky Road石板街巧克力慕斯蛋糕

博客点击率到100万了。这是我一年前开博的时候所不敢想象的。那时的我,默默无闻,需要去点击人家的博客才可以换来别人的回访。



我很努力,很用心地做我的博客。渐渐的,得到了越来越多博友的支持。10万,20万,30万……直到今天的100万。

回想我的博客岁月就像一部老电影,在几个黑白镜头里定格下来。让我回味,让我留恋,让我不舍。


博客如同那条古老的石板路,记录着岁月的经过,季节的脚步。石板路总是不像柏油马路那样平坦,因为它由大大小小、宽厚不一的不同质地石材铺成,走得多了,原本粗糙不平的条石被磨得越发光亮。日子一天天地过去,路上被踩过的痕迹也在一点点地加深。博客给我留下的不仅仅是艰难跋涉,更给我留下过无穷的乐趣。在博客和现实中奔忙往来,在反思中学习领悟,石板路带着我折向远方……

说实话,今天的100万早已经没有了当初第一个10万那样的兴奋。但这之间的博客历程却清晰地印在我的脑海里。就好像一个得到了奖杯的选手,也许多年以后,他已经记不清奖杯放在哪里了,但为了得到这个奖杯所付出的艰辛努力却可能永远不会忘记。

如同这款石板街巧克力慕斯蛋糕,别人只看得到它外表花团锦簇的风光,却不知道里面的故事,背后的艰辛。


祝大家国庆快乐!



巧克力石板街慕斯蛋糕 Chocolate Rocky Road Mousse Gateau


原料


慕斯蛋糕底层:可以用普通戚风蛋糕底(戚风蛋糕的做法请看:完美戚风http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f2010008p4.html),如果没有戚风蛋糕,可以用饼干碎(把乐之饼干或者奥利奥饼干压碎) 200克加黄油(融化)混合成的蛋糕底来代替。(请参考本博旧文:奶酪蛋糕http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f2010009a9.html



慕斯层:巧克力60克,牛奶160毫升,蛋黄2只,砂糖15克,鲜奶油120克,鱼胶粉15克,水50克,朗姆酒少许,棉花糖,杏仁粒和巧克力酱少许

。(慕斯制作过程可以参考本博旧文:法兰西情人——芒果慕斯http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f201000aa3.html,大同小异)。慕斯制作看似复杂,其实简单,失败率非常低。无外乎是把打发的鲜奶油和鱼胶溶液以及打发的蛋黄相混合。万变不离其宗,只要掌握了一种慕斯制作方法,就可以千变万化做出各种不同口味的慕斯蛋糕。




装饰:棉花糖,巧克力粒,杏仁粒,溶化的巧克力酱适量。



制作:



1, 有戚风蛋糕的准备好一片戚风蛋糕做为底层。没有的,请把饼干碎和融化好的黄油混合,放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。放入冰箱冷藏。
2, 将奶油打到6分发,放冰箱冷藏备用。
3, 鱼胶粉/吉利丁泡水中软化成吉利丁溶液。
4, 把牛奶和巧克力放锅里煮至溶化。然后离火降温到40度备用。(以防温度过热混合鲜奶油时把鲜奶油溶化)
5, 蛋黄打散,加入砂糖打到颜色变浅。(可以隔水加热打,比较容易打发)
6, 把蛋黄加入鱼胶/吉利丁溶液,加入巧克力牛奶。朗姆酒和打发好的鲜奶油

7, 把戚风蛋糕放在慕斯圈里,(蛋糕和慕斯圈不要有空隙,如果有,请务必用蛋糕碎把空隙填满,否则,倒入慕斯的时候会流出去)把棉花糖和巧克力酱以及杏仁都铺在戚风蛋糕上。然后把慕斯倒进慕斯圈里。入冰箱冷冻直至凝固。(冷冻需要1-2个小时,冷藏最好在8个小时以上,特别说明,每款慕斯蛋糕由于配方中所含的鱼胶粉成分不一样,凝固时间也不同。)
8, 从冰箱里取出蛋糕。用热毛巾捂住慕斯圈数秒,慕斯就可以轻易脱模。在蛋糕上撒上巧克力,棉花糖和杏仁粒进行装饰,周边也可以用巧克力碎屑进行装饰。


什么是Rocky Road?


Rocky Road(石板街/岩石路)是国外很流行的一款甜品。凡是冰激凌或者慕斯里面夹杂了坚果,棉花糖和巧克力的冰冻甜品都可以称为Rocky Road(石板街)。坚果,棉花糖和巧克力粒象征着石板路上面大大小小、宽厚不一的不同材质的条石。吃起来很有层次感,既可以吃到软软的棉花糖,也可以吃到硬硬的坚果和巧克力。既可以尝到棉花糖的甜,也可以尝到干果的香和巧克力的苦。如同崎岖不平的石板路……


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沙发 发表于 2007-09-27 15:10 星期四 引用回复

好PL的蛋糕啊~~~一直是LZ的忠实读者啊,顶 support
认真的吃~~~~
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板凳 发表于 2007-09-27 16:17 星期四 引用回复

好漂亮的蛋糕
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欢迎大家
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地板 发表于 2007-09-27 16:30 星期四 引用回复

好漂亮啊。
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4 发表于 2007-09-27 16:53 星期四 引用回复

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郁郁妈现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)淘宝旺旺
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5 发表于 2007-09-27 18:18 星期四 引用回复

好漂亮啊!呵呵!刚去你博客走了一圈,好多美食啊!幸好吃好晚饭了!而且从你博客顺带去你gg家走了一圈!小两口好恩爱啊!呵呵!真替你们开心!祝你们永远能幸福的在一起,博客越来越好!
只要努力,一切皆有可能!

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6 发表于 2007-10-05 18:04 星期五 引用回复

谢谢楼上的白雪迷城,也祝你节日快乐:)
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7 发表于 2009-02-03 14:01 星期二 引用回复

漂亮啊,沃野要做一个。
michelle1978现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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