首页 > 贝太论坛 > 煮论坛 > [菜谱][家常][水产类] 吮指咖喱虾


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楼主 发表于 2007-09-27 9:45 星期四 引用回复

发表主题: 吮指咖喱虾

吮指咖喱虾

吮指咖喱虾

主要食材: 水产类
菜系: 家常
难度: 1
时间: 40分钟


菜谱特色:

一份香辣诱人的咖喱虾定叫你胃口大开,浅尝一口却不觉油腻, 只有满口的咖喱蒜香留于齿甲。。。。。。

洋葱与青椒的清新和大虾的鲜嫩在舌尖跳跃,芳香而奇妙滋味,香醇蒜味交糅着浓烈咖喱香的美妙感觉,从舌尖传到心中,就像想念一个人时,心中滋生的那种温暖的感觉,有点陌生却又好像似曾相识。

菜谱用料:

材料:虾 15只、洋葱 1/4个、青椒 1只、蒜片 少许。

调料:2茶匙煮煮乐咖喱粉、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精、盐少许。

菜谱做法:

1.热锅,倒油(油要多,偶用了两碗的份量),将虾用油炸熟。(虾要经过泡油这道工序,记住火一定要猛,否则虾肉不爽口 )。把泡过油的材料捞起,沥干油份;
2.把余下的油爆香蒜片,再炒洋葱和辣椒,以2茶匙 煮煮乐咖喱粉 、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精、加水加1碗清水调配成汁,倒入锅中,烧开后转小火焖5分钟,使洋葱和辣椒入味;
3.在加入已炸熟的虾,文火煮2分钟,放入调味料,再勾一个薄芡。



小贴士:

煮煮乐烹饪小贴士:

1.用炸完虾后的油再次加热,表面会有一层蛋白质,在再次使用前,先把这层东西撇掉,以免影响芡汁的均匀度。

2.用咖喱粉做菜的时候,为避免咖喱粉不均匀,应先用水将咖喱粉调成汁再使用;熬煮时并谨记不时翻搅以免焦黏锅底,影响咖喱的色泽和香味。

咖喱学堂:印度咖喱知多少

印度咖喱——辣味始祖

印度可说是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上不以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁,印度咖喱也因而享负盛名。正因为印度咖喱太辣,其实印度人所吃的咖喱辣度可随意调校。配合杂菜就更能中和辣味。

而吮指咖喱虾就是为了中和咖喱的辣味,而挑选放入了洋葱和青椒。其实大家如果想选择的原料有很多,可以根据自己或家人的喜好而添加。

一碟简单易做的吮指咖喱虾,色泽鲜艳夺目,香味飘香千里,定是餐桌上不可缺少的焦点。不妨试试看哦~




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沙发 发表于 2007-09-27 13:42 星期四 引用回复

好诱人啊~偶爱吃咖喱~~~
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板凳 发表于 2007-09-27 15:36 星期四 引用回复

用炸完虾后的油再次加热,没把表面会有一层蛋白质弄掉,所以芡汁的均匀度差了点。味道是不错哇~
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地板 发表于 2007-09-27 21:14 星期四 引用回复

和想象中的咖喱不一样,还以为是那种糊糊状的~~
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4 发表于 2007-09-28 9:16 星期五 引用回复

之所以糊糊的是因为加了土豆或者蛋液~土豆配虾好像有点奇怪,那就加蛋试一下吧~
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5 发表于 2007-09-28 12:52 星期五 引用回复

嘻嘻,我爱也吃!
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6 发表于 2007-09-28 13:54 星期五 引用回复

虾和咖喱都是我最爱~
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7 发表于 2007-09-28 15:51 星期五 引用回复

原来虾也可以这么做,以前总是盐焗,回头试试。
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8 发表于 2007-09-28 21:24 星期五 引用回复

我以前吃的是番茄虾还有白灼,没试过盐焗,咔咔~
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9 发表于 2008-08-27 15:55 星期三 引用回复

学习了!!改天做来吃下!
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10 发表于 2008-08-27 18:15 星期三 引用回复

感觉很吃 我最喜欢虾了
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11 发表于 2009-06-15 12:37 星期一 引用回复

很好的方子,等老公回来做给他吃,谢谢分享
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學習學習~謝謝
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13 发表于 2009-08-30 11:21 星期日 引用回复

没试过虾和咖哩搭配,有空试试,看起来很好吃的样子
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