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楼主 发表于 2007-09-26 12:27 星期三 引用回复

发表主题: 月圆中秋夜----巧克力戚风

月圆中秋夜----巧克力戚风

做完月饼做蛋糕。月圆中秋夜,边吃蛋糕边赏月,别有一番风味!

材料:鸡蛋4个、牛奶60克、色拉油60克、糖粉A60克、糖粉B70克、
盐1/8茶匙、低粉120克、泡打粉1/2茶匙、塔塔粉1/8茶匙、巧克力
60克(分成两份)、植物性鲜奶油100克、可可粉2茶匙

做法:1、将蛋白、蛋黄分开。一半巧克力加入牛奶中,加热溶化,放
凉。
2、将蛋黄打散,然后加入牛奶巧克力,色拉油,糖粉A60克,
盐、搅拌均匀至无颗粒状存在。
3、将低粉,泡打粉,一茶匙可可粉过筛,倒入打散的蛋黄中,搅拌均匀
4、将蛋白中加入塔塔粉,用电动打蛋器将蛋白打到起大泡泡,
加入1/3糖粉B。
5、将蛋白搅拌至起细泡泡,再加入1/3糖粉,继续搅拌
6、最后加入剩余的糖粉,搅拌至干性发泡
7,将打好的蛋白取1/3加入蛋黄糊中搅拌均匀,再把余下的蛋白全部倒入蛋黄糊中,拌匀,倒入铺好高温布的烤盘。
8、烤箱预热180度,烤35分钟,即可。
9、30克巧克力隔水加热溶化,将奶油打发,倒入溶化的巧克力,拌匀用来装饰蛋糕。


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烘焙 304.jpg


最后进行编辑的是 禧格格 on 2008-10-23 18:09 星期四, 总计第 1 次编辑
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沙发 发表于 2007-09-26 12:38 星期三 引用回复

呵呵,蛋糕上还有个月亮,用心颇深啊。而且那个月亮跟北京昨晚的月亮一样,雾蒙蒙的。。。
认真吃饭,努力减肥!
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板凳 发表于 2007-09-26 20:16 星期三 引用回复

好吃哦!!!!!
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地板 发表于 2007-09-26 21:45 星期三 引用回复

一直很想做这样的蛋糕,方子记住了!
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