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楼主 发表于 2007-09-26 12:04 星期三 引用回复

发表主题: 芝麻烧饼

芝麻烧饼









老妈常买台湾出的冷冻烧饼回来吃。 超市出售的烧饼长方形,大约厘米厚度,表面一层芝麻。 放进烤箱加热几分钟即可食用,我喜欢搽沙茶酱吃。

对北京的烧饼已经没有什么印象了。 看到贝贝的多芬网友在留园网的大作,感觉北京味十足,于是找机会在家实验。 第一次面发得太硬,第二次溅出的热油把手烫出好几道红印。 幸好大部分伤疤都已脱落,不然损失大了。 我这次用了花生酱,也许换芝麻酱会更香。

成品外表酥香,内部柔软,齿颊留香。

材料(大约5份):

。面粉 2杯
。热水 1/2杯
。温水 1/4杯
。盐 1茶匙
。油
。花生酱
。芝麻

刷汁:

。鸡蛋黄 1个
。牛奶 1汤匙

准备工作:

1。面粉和盐慢慢加入热水,边倒边用筷子稍微搅拌。
2。加入温水,把面团揉光滑。
3。盖上湿毛巾醒30分钟。

准备刷汁:把鸡蛋黄和牛奶放在一起搅匀。

准备芝麻:芝麻平摊在一个大盘子里。

整形:

1。工作台上撒满面粉,把面团揉几分钟,再分成10个面揪。
2。把面揪擀开,要擀得越薄越好。
3。把其中5个面揪表面涂油,刷花生酱,再卷起,盘圆。
4。用1个摊开的面团包1个盘起的面团,收口向下,压扁,擀薄。
5。包起的烧饼表面刷蛋黄液,再倒扣在芝麻上,用手稍微压一下。

煎烧饼(每张):

1。炉子开中火。
2。往平底锅里喷1汤匙油,拿起锅四周晃荡,让油均匀地撒满锅底。
3。取烧饼,粘满芝麻一面向下,煎成金黄色。
4。翻过来,再煎另一面。

烤烧饼:

1。烤箱开350F。
2。放入烧饼烤15分钟。
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沙发 发表于 2007-09-26 22:10 星期三 引用回复

很酥脆的样子,卖相也漂亮!
共馋 共铲

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板凳 发表于 2007-10-10 13:30 星期三 引用回复

太好了...收藏收藏!!!
正想做呢~~~楼主写得很详细阿!
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地板 发表于 2007-10-11 14:25 星期四 引用回复

爱吃爱吃啊!!~~~可惜刚刚搬家时候把一箱子的peanut butter全给丢了:(
+ε+~~Love is born as Bravery!!!


tonga islands : another paradise to be ~~we coming
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4 发表于 2007-10-16 17:41 星期二 引用回复

请问为什么要用一张皮包住一个盘好的面团.那样饼会不会很厚,会不会因为厚就不脆了??我今晚正要做呢
阿拉丁现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)QQ 号码
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5 发表于 2008-01-15 17:51 星期二 引用回复

在锅里烙可以吗?
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6 发表于 2008-01-15 22:13 星期二 引用回复

好香啊!!!!!!
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7 发表于 2008-01-16 16:13 星期三 引用回复

很脆的感觉
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8 发表于 2008-07-04 13:14 星期五 引用回复

看着挺好做
scr1119现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页
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9 发表于 2008-09-16 14:52 星期二 引用回复

不错就是太上火
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10 发表于 2008-09-19 10:50 星期五 引用回复

不错呢
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11 发表于 2008-09-19 17:50 星期五 引用回复

香喷喷的烧饼
zhuheju现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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12 发表于 2008-09-23 22:24 星期二 引用回复

学习了
runhong80现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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