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楼主 发表于 2007-09-26 12:01 星期三 引用回复

发表主题: 红枣玉米发糕

红枣玉米发糕







公司里的老中平时很少联系,今年春节有人组织去五月花吃年饭,就有种不祥的感觉。 由于人多,在餐馆门口等了很久,对着柜台里面的发糕垂涎三尺。 过不了几星期,一位资深同事辞职。 尽管已经习惯了公司里的人来人往,把年饭吃成散伙饭也算是悲剧,唯独忘不了那一盘蓬松柔软的发糕。

看见多位网友做发糕,也跃跃欲试。 在东北吃过红枣发糕,找不到类似食谱,就自己乱碰乱撞。 第一次用糯米粉做,开始发得很高,后来又都塌了回去。 第二次用热水发面,基本没有发起来。 第三次用粘米粉做,不喜欢泡打粉的味道。 这次用玉米粉和面粉,没有鸡蛋和泡打粉。 面浆很稀,有些红枣甚至陷入面粉里面。 成品带有淡淡的甜味,非常松软,一碰即碎。

材料:

。玉米粉(Corn Meal) 2杯
。面粉 1杯
。干酵母 1汤匙
。白糖 1汤匙
。红糖 3/4杯
。油 1/4杯
。温水 1 3/4杯
。红枣 3/4杯

准备工作:

1。红枣用水浸软。
2。把干酵母,白糖,和1/2杯温水放在一起静置15分钟,激活酵母。
3。把玉米粉,面粉,酵母液,红糖,油,和剩下的1 1/4杯温水放入搅拌机,先低速搅到没有干粉,再高速搅匀。
4。盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵最少2小时,体积应该是以前的2到3倍。

做法:

1。蒸盘倒入粉浆,上面插满红枣。
2。大火烧开水,放入蒸盘蒸30分钟,取出放凉,切块。
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沙发 发表于 2007-09-26 13:14 星期三 引用回复

你确定是corn meal????那个不是玉米喳子?
我这里卖的corn meal是玉米喳子……我还没有见过玉米粉……
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板凳 发表于 2007-09-26 13:19 星期三 引用回复

好想吃到哦,口说~~~~~~~~
喜欢这样的容器很久了,中间是蒸气的吗?是什么材料的?就是不知道在哪淘?请楼主告诉一下是在哪里买的???多少银子?
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地板 发表于 2007-09-26 22:07 星期三 引用回复

这个帖子好棒哟!做出来松软的发糕,收藏了!
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4 发表于 2007-09-27 1:04 星期四 引用回复

发表主题: 英语是corn meal,玉米粉是我起的名字,也许不合适。

深红之罪 说:
你确定是corn meal????那个不是玉米喳子?
我这里卖的corn meal是玉米喳子……我还没有见过玉米粉……


对不起,英语是corn meal,中文玉米粉是我起的名字,也许不合适, 抱歉。
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5 发表于 2007-09-27 1:08 星期四 引用回复

发表主题: 这个是外国人烤蛋糕的盘子。

奶香泡泡 说:
好想吃到哦,口说~~~~~~~~
喜欢这样的容器很久了,中间是蒸气的吗?是什么材料的?就是不知道在哪淘?请楼主告诉一下是在哪里买的???多少银子?


这个是外国人烤蛋糕的盘子,叫Tube Cake Baking Pan。 我是在超市卖烘烤用具的地方买的,很久以前买的,不记得多少钱了。 很抱歉!
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6 发表于 2008-03-27 14:07 星期四 引用回复

greedy


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7 发表于 2008-04-01 13:37 星期二 引用回复

酵母粉是不是有点多啊?一汤匙?
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8 发表于 2008-06-17 16:03 星期二 引用回复

漂亮!真想尝尝.
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9 发表于 2008-06-19 17:23 星期四 引用回复

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10 发表于 2008-06-20 14:20 星期五 引用回复

很诱人的发糕啊 用普通的锅行吗
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11 发表于 2008-06-24 12:56 星期二 引用回复

greedy
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12 发表于 2008-06-24 22:08 星期二 引用回复

不错啊,改天也试试
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13 发表于 2008-07-04 23:06 星期五 引用回复

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14 发表于 2008-07-09 17:07 星期三 引用回复

不知道这种发糕能不能烤制?
Lucya现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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