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楼主 发表于 2007-09-26 11:55 星期三 引用回复

发表主题: 戚风蛋糕,又一次失败了

戚风蛋糕,又一次失败了

谁来拯救我的戚风?
正面好好的,正面也没怎么回缩
可是倒扣下来,反面成了这个死样...
谁来就就我啊??/..



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沙发 发表于 2007-09-26 11:58 星期三 引用回复

可能是底火不匀,把模子放烤箱发热管中间试试
另外你模子擦干了吗?不能有油有水
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板凳 发表于 2007-09-26 13:17 星期三 引用回复

怕底火不匀教你个法子,拿一个铁架子(就是我们蒸东西时垫到锅里的那一种架子),放在烤盘中,模具放在架子上,不要直接接触烤盘,这样烤的过程中受热会均匀些。
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地板 发表于 2007-09-26 14:01 星期三 引用回复

第一次,我把膜子直接放在烤盘上,然后放在中间,结果出来是这个样子
第2次,我把烤盘换成了烤架,然后放在中间,结果出来还是这个样子
会不会是我的烤箱有问题啊?
另外,烤出来,正面长的还算好看,反面不能说是湿润,但是不是特别干,感觉有点没发起来
具体的现象就是这样了...不知道为什么..
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4 发表于 2007-09-26 15:14 星期三 引用回复

我感觉跟面粉有一定的关系,刚开始做戚风的时候,是买的蛋糕粉,做出来的蛋糕是上缩,经历了好几次失败后,终于做出来除了有些开列别的都可以的蛋糕,这时买的蛋糕粉也消耗没了,就自己配了低粉,结果烤了几次都是底凹.跟楼主的差不多,又换回了蛋糕粉就解决了.楼主要不换一下面粉试试
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5 发表于 2007-10-03 20:01 星期三 引用回复

是面粉的问题吗,我想不是
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6 发表于 2007-10-03 20:30 星期三 引用回复

哈阿,比我的还好很多呢,我的直接扣不出来,粘在模具上了。加油哦
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7 发表于 2007-10-04 16:00 星期四 引用回复

我以前就是这样的,是你的温度太高了,预热的,把温度调低就好了
david兔兔现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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