首页 > 贝太论坛 > 煮论坛 > 【晴儿的小小厨房】◎地道好吃的酱牛腱◎


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楼主 发表于 2007-09-25 14:31 星期二 引用回复

发表主题: 【晴儿的小小厨房】◎地道好吃的酱牛腱◎

【晴儿的小小厨房】◎地道好吃的酱牛腱◎

◎地道好吃的酱牛腱◎


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沙发 发表于 2007-09-25 14:32 星期二 引用回复

发表主题: 1

1、前腿牛键子洗净,切成大块。
2、花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、草果(各少许)、大葱、姜
3、锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出。


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板凳 发表于 2007-09-25 14:33 星期二 引用回复

发表主题: 2

1、煮好的牛腱肉捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。
2、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟。


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地板 发表于 2007-09-25 14:33 星期二 引用回复

发表主题: 3

1、转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。
2、将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。
3、将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。


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4 发表于 2007-09-25 14:34 星期二 引用回复

发表主题: 4

呵呵。。。地道好吃的酱牛腱就这样做好了,在家就可以享受餐厅必点的重量级美味哦,快点儿开动吧
文章引用自:


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5 发表于 2007-09-25 16:05 星期二 引用回复

看起来真是超有滋味的。
.
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.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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6 发表于 2007-09-25 16:32 星期二 引用回复

好喜欢啊,我也去买键子牛肉来做。。我看到自家卤的调料,不知道直接卤出来好不好吃
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7 发表于 2007-09-26 0:48 星期三 引用回复

好想吃啊~~~~
some where i belong...
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8 发表于 2007-09-26 9:59 星期三 引用回复

为什么要晾凉后再浸泡呢?
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9 发表于 2007-09-26 18:44 星期三 引用回复

原来做酱牛肉没有注意这样的细节
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10 发表于 2007-09-26 23:02 星期三 引用回复

最喜欢大口吃牛腱肉了
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11 发表于 2007-09-27 7:58 星期四 引用回复

想吃~~
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12 发表于 2007-10-02 21:17 星期二 引用回复

不错! support
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13 发表于 2007-10-04 20:13 星期四 引用回复

为什么牛肉中间要凉快2小时呢?
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14 发表于 2007-10-28 21:05 星期日 引用回复

faint 酱牛腱小火煮大概要多久
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