首页 > 贝太论坛 > 煮论坛 > [飘飘下厨]---中秋赏月羹(藕粉梨干果羹)


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楼主 发表于 2007-09-25 13:19 星期二 引用回复

发表主题: [飘飘下厨]---中秋赏月羹(藕粉梨干果羹)

[飘飘下厨]---中秋赏月羹(藕粉梨干果羹)

我们传统风俗是中秋要吃:芋艿、毛豆还有就是鸭子啦,芋艿和毛豆很简单,芋艿白煮沾糖吃,毛豆就是煮成盐水毛豆。鸭子嘛红烧、做汤都可以。不知朋友们家你们那都有什么风俗呢??

去年在上海过中秋时还抄回个李德复先生的“中秋赏月羹”的方子,当时觉得蛮有意思,也讨个好彩头,这次把它给翻出来做做,这些材料我家平时都有,也很方便的 come


过程


图1:全部材料是:水晶蜜梨两个,藕粉两袋,桂圆10颗,蜜枣6个,葡萄干一小把,冰糖适量,枸杞子七八颗(装饰用)
图2:把梨去核切片,蜜枣去核切成丝,桂圆剥掉皮(去核也行,我没去),葡萄干洗干净,枸杞泡开.
图3:饭碗四碗水,把梨倒进去,大火烧开
图4:开后加冰糖,冰糖的量不要多(几块就好),因为等下要放的蜜枣等都是甜性食品
图5:把其它的桂圆\蜜枣丝等全都放下去.
图6:盖上盖子煮15分钟左右,
图7:在煮得差不多到时间时,把藕粉用清水调开,
图8:将调好的藕粉徐徐倾入锅内,并用勺子不停搅动,待一两分钟,藕粉变成透明时,就好了
图9:煮好的羹应该是略粘稠,但仍是很容易流动的状态才正好.



这道甜羹,桂圆、蜜枣、葡萄干都象征着团团圆圆、甜甜蜜蜜、吉祥如意;藕粉则是祝福阖家融融乐乐,亲密无间;本来应该撒上点红绿蜜饯丝预祝生活五彩缤纷的意思,我家里没有,也不喜欢吃,就没加,放了几粒枸杞装饰一下好了,也没必要只为了拍照好看,满世界去找红绿丝了,颜色是没那么好看 大汗

同时这道羹还有药膳的功能,因为秋季人体心气烦躁,学要泻心火润腑脏,而梨是最好的润肺生津的水果,而蜜枣和桂圆更是滋补佳品,藕粉则有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效,对老幼都是非常理想的食品。中秋以后,正是人体滋补养的最好时机哦,别错过。


深圳这几天台风,是看不到月亮了,我就提前喝啦,呵呵 wink

偶要出去买鸭子喽 smile

最后祝朋友们中秋快乐!阖家团圆幸福!!!
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沙发 发表于 2007-09-25 16:06 星期二 引用回复

这个羹很有创意的说。

祝姐姐中秋快乐。:)
.
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.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-26 12:17 星期三 引用回复

中秋回不了深圳...唉~~~
some where i belong...
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地板 发表于 2007-09-26 18:37 星期三 引用回复

芋艿,毛豆和鸭子?有什么说道吗?
不过确实馋了 greedy greedy
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4 发表于 2007-09-27 15:16 星期四 引用回复

很久没看到你的帖子拉啊~~中秋快乐~

我们没有中秋概念...@*_*@
+ε+~~Love is born as Bravery!!!


tonga islands : another paradise to be ~~we coming
可爱大笨象现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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5 发表于 2007-09-27 23:11 星期四 引用回复

可爱大笨象 说:
很久没看到你的帖子拉啊~~中秋快乐~

我们没有中秋概念...@*_*@


小象呀,我也好久没看见你,还想着你的呢. love ,前段你是不是有很久没来呀? wink

在那边不过中秋,可是有没有点想家呢?
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