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楼主 发表于 2007-09-25 12:43 星期二 引用回复

发表主题: FB基地——也来尝试做香叶包鸡~

FB基地——也来尝试做香叶包鸡~

这个东东在蕉叶里见过,但是没吃过~~
  
一来不经常去蕉叶,二来去的时候如果点这个菜通常情况下会被告知:没有了.....-__-#
  
只好看着图片YY吧,这次做一个试试,我用的方法是蒸,但是我看那图片上怎么好像是炸的?那位吃过

的上来说一下~~谢谢~~:)
  
  
来看原料:
鸡腿、鱼露、黄糖、香油(事实证明没多大用)、柠檬、泰式香辣酱、鸡酱


此外还找到了新鲜棕叶以及薄荷~


首先将鸡腿剔骨待用~~


然后将泰式香辣酱放入小盘中~


倒入鱼露~


挤入半个柠檬的柠檬汁~


加入黄糖~


最后加入切碎的薄荷叶~


搅拌均匀~~


将混合好的腌料倒入剔骨的鸡腿中~


抓拌均匀~


再倒入香油,腌30分钟
  
(此步可以省略,因为加入香油后口味变化并不大)


腌好的鸡块取出,将棕叶洗净备用~


将棕叶折成三角形,将腌好的鸡块放入


包成扁平的三角包~
  
末端折回,插入上一片叶子的间隙中封口~


然后将其放入笼中~~~
  
没办法,我这里只有小笼~~大家将就看~~~:目


起火上锅蒸20分钟,取出即可~


打开一个看看~
  
酱料的味道已经渗入肉中~~歪打误撞的加入了薄荷,口感竟然还有那么一点点味道~~:)
  
但是就是没有那个香油的味道!!!现在知道为什么多余了八...-__-#


还可以这样将鸡酱作为伴碟一同上桌~~~
  
但是前提是你要把握好腌鸡料中盐分的比例,怎么把握呢?自然是自己尝一尝哈~~:目


这样看看感觉如何?
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沙发 发表于 2007-09-25 16:07 星期二 引用回复

真是太精致了,赞。
.
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.
一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-25 17:47 星期二 引用回复

感觉好极了~~~~~~~~~
敞开厨房,向老味道致敬:http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013
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地板 发表于 2007-09-25 19:33 星期二 引用回复

感觉真是好啊~
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