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楼主 发表于 2007-09-24 21:50 星期一 引用回复

发表主题: 月饼正当时,五彩好心情。

月饼正当时,五彩好心情。

月饼这小东东,中秋过了吃,就失去了名份;中秋未到吃,又少了点意境。所以啊,做月饼的材料准备了一段时间了,却迟迟没动手。
还好,明天就是十五了,名分、意境都有了,该是时候了。深呼吸,调整好心情,期待漂亮的冰皮五彩月饼。

材料:
糯米粉:60克;另取糯米粉适量
黏米粉:60克
澄面:35克
牛奶:200克
炼乳:40克
色拉油:30克
糖粉:25克
绿茶粉、可可粉、香芋粉少许
豆沙馅适量

步骤:
1、把除绿茶粉、可可粉、香芋粉、豆沙馅的所有材料在大容器中混合,用手动打蛋器搅拌成均匀、光滑的面糊;
2、锅中烧开水,找一个平底的容器,倒入面糊,隔水蒸30分钟;
3、面糊蒸熟后,取出晾凉,然后揉成面团待用;
(趁这个空隙可以做糕粉:找一个平底锅,放入少量糯米粉,用小火炒,略微变成淡黄色即可)
4、面团分成四份,一份原味,其余三分分别加入绿茶粉、可可粉、香芋粉揉成带色面团;
5、依据模具大小取适量面团,搓圆,压平,中间包入豆沙馅,然后封口,搓圆;(面团可以放入糕粉中滚一下)
6、包好的面团放入模具中,压实,扣出,即可。
(食谱是综合大家的,在此也谢谢所有热爱烹饪的朋友)

小心得 :
1、五彩面团可以自己选择,例如加入果珍,就可做成黄色的月饼;
2、蒸面糊的容器最好大而坦,中途可以搅拌一下,以防面、水分离;
3、模具即可以是按压式的,也可以是果冻模,也可以木制的,效果都不错。

大家分享一下我的作品吧,请多多指教。


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沙发 发表于 2007-09-24 21:52 星期一 引用回复

很漂亮!smile
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板凳 发表于 2007-09-25 0:55 星期二 引用回复

很好看~
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地板 发表于 2007-09-25 10:39 星期二 引用回复

很漂亮的。
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4 发表于 2007-09-25 19:32 星期二 引用回复

色香味应该俱全的说……
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5 发表于 2007-09-25 21:25 星期二 引用回复

赏心悦目~~
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6 发表于 2007-09-30 10:46 星期日 引用回复

很好看呢
zhuzhuxiaomei现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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