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楼主 发表于 2007-09-24 21:06 星期一 引用回复

发表主题: 糖醋里脊

糖醋里脊

糖醋里脊

主要食材: 猪肉类
菜系: 家常
难度: 中级
时间: 10-20分钟分钟
价格: 15.0元

菜谱特色:

家里父亲传授的,外焦里嫩,酸酸甜甜。下饭必备。

菜谱用料:

猪里脊肉250克
白糖25克
面粉10克
料酒15克
酱油25克
醋25克
葱段5克
色拉750克
精盐1克

菜谱做法:

1.将肉批成0.5厘米厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5克和精盐捏匀,用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
2.酱油、白糖、料酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3.炒锅置中火烧热,下色拉油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出,待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,捞出沥油。
4.锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅,待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

小贴士:

没有特别的地方,炸肉要复炸才脆。




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沙发 发表于 2007-09-24 21:23 星期一 引用回复

看着就感觉好有胃口。
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一切美食,浅尝足矣,重味而不多。多则失其精妙,此所为少吃多滋味也。
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板凳 发表于 2007-09-24 22:22 星期一 引用回复

我饿了。。。想吃夜宵了~~
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地板 发表于 2007-09-25 11:24 星期二 引用回复

嗯,好有胃口~
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4 发表于 2008-02-15 21:56 星期五 引用回复

发表主题: 怎么挂糊啊

我怎么做出来的根本不是焦的 而且没有挂糊
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5 发表于 2008-07-09 10:56 星期三 引用回复

你的材料里少了番茄沙丝
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6 发表于 2008-07-09 10:58 星期三 引用回复

对了还少了蛋液
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7 发表于 2008-07-09 10:59 星期三 引用回复

对了还少了蛋液
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8 发表于 2008-07-09 21:03 星期三 引用回复

收藏了,谢谢
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9 发表于 2008-07-30 18:45 星期三 引用回复

我怎么做就做不出这种色泽和味道啊 languor
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10 发表于 2008-07-31 12:20 星期四 引用回复

排骨不需要先焯一下水吗?
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11 发表于 2008-08-01 8:07 星期五 引用回复

发表主题: 好馋啊!!!!!!!!!!!!!!1

drunk
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12 发表于 2010-01-18 15:43 星期一 引用回复

不要放番茄沙司,糖醋里脊可不是茄汁里脊。 no
johnsonfisher现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
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13 发表于 2010-01-18 22:41 星期一 引用回复

正宗的糖醋里脊是不用番茄沙司,而是用糖醋汁调出的味道
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14 发表于 2011-02-05 22:49 星期六 引用回复

最爱吃这个菜了 学一下呵呵
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